Impastatrici planetarie

Planetarie professionali: uno strumento mille funzioni

Le impastatrici planetarie sono strumenti fondamentali nelle cucine e nelle pasticcerie professionali per ottenere risultati di alta qualità in breve tempo. È proprio il movimento compiuto dal braccio dell’impastatrice planetaria a darle il nome perchè imita il movimento dei pianeti intorno al solo: il braccio infatti ruota su stesso e sul perimetro del contenitore. Questo doppio movimento permette di mescolare gli ingredienti in modo uniforme raggiungendo ogni punto della ciotola, garantendo una consistenza omogenea dell'impasto.

Caratteristiche delle impastatrici planetarie:

1. Testa ribaltabile: Questa caratteristica tipica dei modelli più piccoli, permette un facile accesso alla ciotola e agli utensili di miscelazione. La testa ribaltabile consente di aggiungere o rimuovere gli ingredienti comodamente e di pulire la macchina in modo rapido ed efficiente.
2. Vasca estraibile: Necessaria in tutte le planetarie professionali, facilita ulteriormente le operazioni di pulizia e manutenzione e consente un rapido e facile inserimento degli ingredienti.
3. Gabbia di protezione: Le impastatrici planetarie professionali sono dotate di una gabbia di protezione che copre la ciotola durante il funzionamento. Questo elemento di sicurezza impedisce l'accesso alle parti in movimento e previene eventuali incidenti durante l'uso della macchina.
4. Diverse velocità: Perché si possa considerare professionale la planetaria deve avere almeno 3 velocità fisse o un variatore di velocità, in modo da potersi adattare alla ricetta e agli ingredienti in modo da offrire le migliori prestazioni, in termini di texture e consistenza, nel minor tempo possibile.

Come usare le impastatrici professionali:

Le planetarie possono quindi essere usate per numerosi scopi e per trattare impasti di consistenza sia dura che semiliquida e soffice.

Preparazione di impasti per pane e dolci: Le impastatrici planetarie sono ideali per la preparazione di impasti per dolci e pasticceria in generale, ma anche per pane e pizza. Grazie alla loro capacità di impastare grandi quantità di ingredienti in modo rapido ed efficiente, consentono di risparmiare tempo e fatica.

Montaggio di uova e creme: le planetarie possono essere utilizzate per montare creme, salse e altri preparati liquidi. Grazie alla loro azione di miscelazione accurata, garantiscono risultati uniformi e privi di grumi.

Emulsione di ingredienti: Le impastatrici planetarie possono essere impiegate anche per emulsionare ingredienti come uova e olio per la preparazione di maionese e altre salse.

Tuttavia, per chi lavora principalmente con impasti lievitati, nonostante la planetaria offra risultati ottimi in poco tempo, si consiglia l'utilizzo di un'impastatrice professionale dedicata. Questo tipo di macchina è progettato specificamente per gestire impasti più pesanti e con lunghi tempi di lievitazione, garantendo risultati ancora più consistenti e di alta qualità.