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CalzatureFacilita la rimozione di ossa da carne e pesce con i coltelli per disossare dalla lama sottile, affilata e flessibile, per tagli precisi. Questa selezione di coltelli ti consente di eliminare facilmente tendini, pelle e cartilagini, spesso utilizzati per la lavorazione della carne, come il taglio a libro, e per sfilettare pesce intero, spinandolo ed eliminandone la pelle. Perfetti per ridurre lo spreco di carne, migliorando l'efficienza produttiva e garantendo tagli di qualità. La lama fine è perfetta anche per le preparazioni delicate come il carpaccio o tagli sottili di salmone.
Spesso confusi, questi coltelli si differenziano per rigidità della lama e flessibilità, rendendoli adatti a usi complementari: il coltello da disosso per lavorare grandi pezzi di carne, mentre il coltello per sfilettare ha una lama ancora più sottile per sfilettare e separare carne più morbida e pesce.
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