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Accessori per la cottura sottovuoto

In ogni cucina professionale, macelleria, caseificio o negozio alimentare che confeziona, conserva e vende alimenti sottovuoto, sono fondamentali alcuni accessori per il sottovuoto che permettono di velocizzare i tempi di preparazione, tenere sempre monitorata la giusta temperatura per cuocere sottovuoto, ma anche evitare la rottura dei sacchetti quando si conservano alimenti con ossa appuntite o lische. Oltre alle macchine sottovuoto e alle buste per sottovuoto, è infatti possibile utilizzare la tela cerata per sottovuoto, una tela in polipropilene rivestito di cera perfetto per proteggere i sacchetti dalla rottura accidentale causata da ossa sporgenti, schegge derivate da ossa tagliate o lische di pesce, oppure alimenti duri dalla forma irregolare e appuntita. Per chi usa i sacchetti sottovuoto per la cottura a bassa temperatura, sono inoltre disponibili il feltro per cottura sottovuoto e il termomentro per cottura sottovuoto.

Il feltro per sottovuoto permette di mantenere ermetico e ben sigillato il sacchetto quando viene inserita ed estratta la sonda del termometro per cottura. Il termometro per sottovuoto è un utile strumento professionale per controllare la temperatura al cuore degli alimenti cotti sottovuoto. In questo modo si avrà sempre una cottura perfetta e controllata. Per le pasticcerie, i forni e le gelaterie è disponibile l'innovativa sac a poche per sottovuoto: una busta con beccuccio per conservare sottovuoto condimenti, guarnizioni e prepatati per dolci, già pronti per l'uso. Questa sac a poche per sottovuoto è quindi lo strumento ideale per preparare in anticipo ogni tipo di alimento per pasticceria, e averlo sempre a portata di mano senza travasare il contenuto del sacchetto.

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