Cottura modulare

La cottura modulare richiede la scelta e la selezione di attrezzature cottura di alta qualità, in grado di offrire prestazioni efficienti e di soddisfare le esigenze della ristorazione. Le cucine professionali per ristoranti devono essere progettate per soddisfare le esigenze operative della cucina e, al tempo stesso, devono essere composte con adeguate attrezzature cottura professionale che siano resistenti, sicure da utilizzare e durevoli nel tempo. Le attrezzature cucine industriali, che comprendono differenti tipologie di dispositivi di cottura professionale, vanno selezionate con cura per ottimizzare ogni fase del lavoro in cucina. Quali sono le attrezzature indispensabili in una cucina professionale? Innanzitutto la cucina stessa, dotata di piano cottura con o senza forno integrato, che può essere a gas, elettrica o a induzione. A completare l'equipaggiamento ci sono il cuocipasta, la friggitrice, il fry top, il bagnomaria e la brasiera. Senza dimenticare l’utilità degli elementi neutri nella composizione dell'arredo cucine industriali e dell'arredamento cucine ristoranti che va fatto in base alla dimensione della cucina e agli spazi a disposizione.

Inoltre, la scelta delle attrezzature di cottura deve mirare alla funzionalità e alla sicurezza dell'ambiente di lavoro. Investire in attrezzature di alta qualità significa migliorare la produttività, ridurre i tempi di preparazione e garantire la sicurezza di tutti coloro che lavorano in cucina.

Quale tipologia di cucina professionale scegliere?

Durante scelta della cucina professionale occorre considerare quale modello risponde alle necessità di ristoranti, laboratori alimentari, pasticcerie, pizzerie, catering, alberghi e ambulanti. Tra le varie attrezzature di cottura disponibili, le cucine professionali a gas, elettriche e a induzione sono tra le più comuni, ma possono avere caratteristiche differenti.

Le cucine professionali possono avere da 2 a 8 fuochi: 2 fuochi per spazi limitati, 4-6 fuochi per cucine di media grandezza e 8 fuochi per cucine di grandi dimensioni. Le cucine a gas sono rapide e precise, le cucine elettriche offrono calore uniforme e sicurezza, e le cucine a induzione garantiscono efficienza energetica e controllo preciso. Realizzate in acciaio inox, possono avere profondità 90 cm, 73 cm, 60 cm e 57,3 cm. Alcuni modelli includono il forno integrato o, in sua assenza, vano con ante, mentre le cucine da banco, compatte e funzionali, sono ideali per spazi ridotti come i food truck. La scelta della cucina professionale dipende da vari fattori, tra cui le dimensioni della cucina, il tipo di alimentazione disponibile e il numero di fuochi necessari.

Attrezzature cottura: cosa non deve mancare nella cucina professionale

La cottura professionale richiede l’utilizzo di strumenti efficienti, sicuri e perfettamente idonei a soddisfare i differenti tipi di cottura degli alimenti. Cosa non deve mancare tra le attrezzature cottura?

• Friggitrice professionale: è uno strumento essenziale nell’arredo delle cucine industriali e nell'arredamento delle cucine di ristoranti, fast food, pizzerie e pasticcerie. Ci sono friggitrici professionali elettriche, friggitrici a gas professionali, a induzione, per pasticceria e da banco con differenti dimensioni, capacità e potenza.

• Cuocipasta: è un bollitore per pasta il cui uso è indispensabile in ristoranti, mense, catering e hotel per cuocere grandi quantità di pasta in modo pratico e veloce. Ci sono diversi modelli di cuocipasta disponibili: il cuocipasta a gas, il cuocipasta elettrico e il cuocipasta da banco. Alcuni modelli hanno vasca singola, altri vasca doppia e cestelli per la cottura in simultanea di più alimenti.. 

• Fry top: Ideale per ristoranti, hamburgherie, pizzerie, mense e food truck, si usa per cuocere carne, pesce, verdure, panini, piadine e uova senza aggiunta di grassi. La piastra riscaldata è disponibile in versione liscia o rigata. La nostra selezione di fry top elettrici e fry top a gas è disponibile sia nella versione da banco, sia con mobile e anta.

• Griglia pietra lavica: è ideale per cuocere carne, pesce e verdure in modo uniforme e salutare senza l’aggiunta di grassi. Disponibile in diverse dimensioni (90 cm, 73 cm, 60 cm) e in differenti configurazioni a piastra singola, doppia e da banco, garantisce una cottura omogenea senza contatto diretto con le fiamme.

• Elemento neutro: è un arredo inox che offre uno spazio di lavoro pratico ed efficiente. Si può usare sia come base di lavoro, sia come piano d'appoggio per utensili, stoviglie e attrezzature..

• Bagnomaria professionale: offre la possibilità di scaldare, cuocere e mantenere caldi gli alimenti con precisione e praticità. Disponibile in varie misure (90 cm, 73 cm e 60 cm), è possibile scegliere un bagnomaria con vano e anta oppure un modello da banco. Inoltre, è dotato di vasche compatibili con le bacinelle Gastronorm.

• Fornellone a gas: noto anche con il nome di fornello a sgabello, è utile per le cucine professionali che necessitano di un piano cottura con altezza ridotta. Inoltre, è adatto alle cotture ad alta potenza, come quelle di salse e conserve.

• Brasiera professionale o brasiera industriale: ha dimensioni generose e permette di brasare diversi alimenti contemporaneamente. La brasiera a gas e quella elettrica sono disponibili in varie capacità (60, 80 e 120 Litri) e profondità (90 cm o 73 cm).