Pietre per affilare NANIWA Combination Basic Stone – 18,5 x 6,5 x 3 cm
Se ti stai approcciando all'affilatura con pietra e non sai esattamente quale grana sia la migliore per i tuoi coltelli, Basic Stone è lo strumento che fa al caso tuo! Una famiglia di pietre combinate creata da Naniwa appositamente per i meno esperti che vogliono imparare la tecnica. Molto versatili e di facile utilizzo, le pietre Basic hanno infatti delle dimensioni ridotte per permettere una facile impugnatura e sono composte da due pietre di diverse grane combinate tra loro. Questa caratteristica le rende comode perché permette di eseguire con una stessa pietra due diverse fasi dell'affilatura: quella più grossolana iniziale e la rifinitura della lama per renderla lucida e tagliente.
Le pietre della linea Basic vengono attivate tramite l'immersione in acqua per circa 5 min: questo semplice procedimento rende la loro superficie ideale per l'affilatura dei coltelli, permettendo di svolgere l'operazione in tutta comodità.
Prenditi cura dei tuoi migliori coltelli: Scegli le pietre per affilatura Naniwa!
- Due pietre abrasive in una sola
- Adatte per neofiti dell'affilatura a mano
- Richiedono l'immersione in acqua prima dell'utilizzo
- Diverse grane disponibili: 220/1000 e 1000/3000
- Dimensioni pietra: 18,6 x 6,5 x 3 cm
- Base in plastica inclusa
L'arte dell'affilatura giapponese che incontra le più moderne tecnologie
Con un'esperienza che parte nel lontano 1941, il marchio giapponese Naniwa Abrasive si conferma ancora oggi leader nel settore dei prodotti per affilatura. La filosofia giapponese dell'affilatura a mano che si unisce alle più tecnologiche tecniche di produzione fanno dei prodotti Naniwa dei veri e propri capolavori, all'avanguardia e di altissima qualità.
Pietre per affilare NANIWA Combination Basic Stone – 18,5 x 6,5 x 3 cm
BASIC STONE
Pietre due in uno comode e versatili
Ideate dal noto marchio Naniwa appositamente per i meno esperti, le pietre da affilatura Basic Stone sono le più indicate per iniziare ad affilare i tuoi coltelli a mano. I materiali che le compongono, ossido di alluminio bianco e legante in resina, sono infatti appositamente studiati per garantire un'alta resistenza e durevolezza nel tempo. Le Basic Stone sono combinate: formate unendo tra loro due pietre di diversa grana, in modo da avere due funzionalità differenti in un unico comodo strumento di affilatura. Grazie a questa caratteristica, passare da una fase dell'affilatura all'altra diventa quindi molto facile e non richiede il cambio di pietra. Le Basic Stone presentano inoltre un design studiato per essere più compatto e maneggevole rispetto alle classiche pietre, anche questo dettaglio permette a tutti, anche i neofiti, di utilizzarle con facilità.
Le Basic Stone, come la maggior parte delle pietre da affilatura in commercio, richiedono l'immersione in acqua per circa 5 minuti prima dell'utilizzo. Questo passaggio è molto importante perché permette alla superficie della pietra di raggiungere il giusto grado di umidità e rende il processo di affilatura fluido e preciso. Per chi vuole avvicinarsi all'antica tecnica giapponese dell'affilatura con pietra, Basic Stone offre un'alta resistenza ed è un'ottima linea di partenza anche per i meno esperti.
Qual è la differenza tra le diverse grane di pietre affilacoltelli?
Scegliere la giusta pietra affilacoltelli è il primo passaggio fondamentale per garantirsi i risultati di affilatura sperati. Ma come capire la differenza tra le diverse grane? La prima cosa da sapere è che per eseguire un'affilatura completa è in genere consigliabile utilizzare almeno due pietre di grane diverse: una più grezza e l'altra più fine. Le grane medie e grezze servono infatti per una prima affilatura più grossolana, mentre le più fini a rifinire, raddrizzare e lucidare la lame in modo da riportare il taglio alle sue prestazioni originali. Per decidere quale combinazione di pietre sia più adatta per uno specifico coltello, è poi importante conoscere la durezza e la qualità dell'acciaio che lo compone. Più aumenta la durezza dell'acciaio, più la grana dovrà essere fine per affilarlo. Ne sono un perfetto esempio i coltelli giapponesi, caratterizzati da un'elevata durezza, che necessitano spesso di pietre a grana molto fine. I comuni coltelli europei invece, destinati a lavori pesanti e all'utilizzo prolungato, hanno un acciaio più morbido che consente di affilarli con grane più grezze. Entrando nel dettaglio, gli utilizzi più comuni per le diverse grane di pietre sono:
- Grana #220 - #400 = Per coltelli pesanti, da colpo, o più in generale lame molto scheggiate.
- Grana #600 - #800 = Per coltelli da lavorazione carne e da macellaio.
- Grana #1000 - #1200 = Per i più comuni coltelli da cucina, multiuso, da chef o coltelli di uso domestico.
- Grana #2000 - #3000 = Per coltelli Santoku, da verdura o da frutti di mare.
- Grana #5000 = Per coltelli da sushi, attrezzi per pelare frutta e verdura e spelucchini.
- Grana #8000 - #12000 = Per acciai di altissima qualità, usati per utensili di precisione e spade.
Come si usano le pietre professionali da affilatura?
1. Immergi la pietra nell'acqua:
Bagnare le pietre da affilatura è un passaggio fondamentale, i tempi possono variare in base al legante e al materiale della pietra (Le Basic Stone vanno immerse in acqua per un tempo di circa 5 min prima di essere utilizzate.)
2. Posizionala su un supporto antiscivolo:
Per assicurarsi la maggiore stabilità e fermezza durante l'operazione di affilatura, è bene appoggiare le pietre su un apposito supporto antiscivolo, oppure su un panno bagnato.
3. Affila entrambi i lati del coltello:
Per i classici coltelli a doppio filo: è importante affilare la lama per lo stesso numero di volte a destra e a sinistra.
Per i modelli giapponesi o a lama asimmetrica: affilare il lato inclinato per 20 volte e quello piatto tre volte tanto.
4. Lucida e rifinisci la lama:
Rifinisci e lucida il filo della lama ripetendo i passaggi dell'affilatura su una pietra con grana fine o finissima, a seconda del risultato desiderato e della tipologia di coltello. Più fine sarà la grana, più lucida e affilata risulterà la lama.
5. Risciacqua per eliminare residui:
Per eliminare eventuali residui dell'affilatura, è importante pulire le pietre dopo ogni utilizzo. Puoi risciacquarla con acqua e rettificarne la sua superficie con gli appositi accessori se risulta consumata.
6. Riponi la pietra in un luogo asciutto:
Se desideri che la tua pietra per affilatura duri a lungo e mantenga inalterate le sue performance, la sua conservazione è essenziale. Riponila in un luogo fresco e asciutto, in cui possa stare al riparo anche da fonti di luce o calore.
Quale linea di pietre per affilare Naniwa è la più adatta a te?
| CARATTERISTICHE TECNICHE |
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