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Armadi refrigerati

Armadi refrigerati professionali: litraggio e capienza

Anche conosciuti come frigoriferi positivi, gli armadi refrigerati si dividono principalmente in base al loro litraggio, ossia alla loro capienza.
Qui puoi trovare tutti i frigoriferi professionali con misure standard.

 

Armadi refrigerati 400

armadi refrigerati 400

Armadi refrigerati 600

armadi refrigerati 600

Armadi refrigerati 700

armadi refrigerati 700

Armadi refrigerati 1400

armadi refrigerati 1400

Frigo professionali per ogni attività

Ogni attività ha le sue esigenze: carne, pesce, prodotti da forno e dolci si devono conservare correttamente. Qui puoi trovare tutti gli armadi refrigerati progettati appositamente per conservare al meglio gli alimenti di ogni tipo di attività.

 

Armadi refrigerati
PASTICCERIA

armadi congelatori 400

Armadi refrigerati per
CARNE e PESCE

armadi congelatori 600

Armadi refrigerati a
UMIDITÀ CONTROLLATA

armadi refrigerati umidità controllata
 
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    48 di 83 prodotti mostrati.

    Quali caratteristiche deve avere un buon frigo professionale?


    Un frigorifero professionale di alta qualità progettato per la ristorazione è la chiave per superare le sfide quotidiane che i ristoratori affrontano. Un armadio refrigerato ad alte prestazioni deve essere dotato di un motore potente, in grado di garantire una temperatura ottimale per qualsiasi tipo di alimento, riducendo gli sprechi e prolungando la freschezza dei cibi.

    Quando si sceglie un frigo armadio è bene ricordare di prestare attenzione alla classe energetica: l’acquisto di frigo professionali di fascia alta comporta sicuramente un investimento iniziale maggiore, questo però ottimizza il consumo energetico e consente un risparmio sul lungo termine. D'altro canto, i frigoriferi professionali di classe energetica bassa potrebbero essere più convenienti all'inizio, ma con il tempo si traducono in un consumo energetico superiore.

    Un terzo aspetto cruciale da valutare con cura è il design dell'apparecchio. Una buona capacità interna, scomparti ottimizzati con mensole e cassetti ben strutturati, oltre a spazi attentamente studiati, permettono di conservare in modo efficiente tutti gli alimenti necessari in una cucina professionale.

     

    Quali sono le cose da sapere prima di acquistare un armadio refrigerato?

    Prima di procedere con l’acquisto di un frigorifero industriale presta sempre attenzione a questi fattori:

    • Ventilazione: esistono due tipi di frigoriferi professionali: i ventilati e gli statici. Gli armadi refrigerati ventilati evitano la formazione della muffa perché eliminano l'umidità generando un freddo secco, mentre gli armadi refrigerati statici generano un freddo umido, che impedisce agli alimenti di seccarsi e creare croste superficiali.
    • Tropicalizzato: se si lavora in luoghi che raggiungono spesso alte temperature o se le estati sono particolarmente torride, è importante valutare l'acquisto di un frigorifero tropicalizzato. Questi refrigeratori professionali sono studiati per offrire massime performance anche in condizioni microclimatiche estreme. Nello specifico, i frigoriferi tropicalizzati mantengono la temperatura bassa e costante anche in ambienti con +40°C con un'umidità pari al 60%.
    • Sbrinamento: esistono tre tipi di sbrinamento: a sosta, il più economico, elettrico, utilizzato largamente dai congelatori, e a gas caldo, in assoluto il più performante e il meno energivoro.
    • Umidità: esistono frigoriferi che creano un freddo umido mentre altri che producono un freddo secco. La differenza sostanziale sta nella diversa percentuale di umidità che si produce all'interno del frigo.
    • Classe energetica e climatica: a differenza dei frigoriferi domestici che usano classificazioni alfabetiche come A+, i frigoriferi industriali presentano una classe energetica (che va da G ad A) e una classe climatica. Investire in un frigorifero con una classe climatica superiore si traduce in costi energetici inferiori, con una conseguente diminuzione dello spreco alimentare.
    • Dimensioni e capacità: in commercio sono presenti armadi frigorifero di diverse dimensioni, per adattarsi alle grandi cucine industriali ma anche alle più piccole, e con capacità differenti di conservare gli alimenti a seconda dell’esigenza.
    • Manutenzione e assistenza: prima dell'acquisto informati sull’assistenza tecnica e i pezzi di ricambio.

    Quali tipi di frigo professionali esistono?

    Anche se all'apparenza molto simili, l'interno dei frigoriferi è diverso da modello a modello a seconda delle caratteristiche tecniche e meccaniche, oltre che alla disposizione degli spazi. Esistono frigo professionali "standard" che si adattano alle esigenze di gastronomie e ristoranti, ma anche armadi refrigerati specifici a seconda del settore di riferimento o degli alimenti che si andranno a contenere. Nel dettaglio, i frigo professionali più richiesti sono:

    • Frigo per ristorante: ideali per conservare ogni tipo di alimento per l’uso nelle cucine professionali di gastronomie, ristoranti, pasticcerie e pizzerie.
    • Frigoriferi professionali per la carne: dotati di ganci per creare il giusto equilibrio tra freddo e umidità, conservando più a lungo la carne senza seccarla.
    • Frigo professionali per pesce: studiati per conservare al meglio e più a lungo gli alimenti più delicati e facilmente deperibili. Sono dotati di vaschetta per la raccolta dei liquidi.

    Armadio frigo pasticceria: gli armadi frigo per pasticceria sono adattati internamente tramite appositi accessori per poter contenere comodamente teglie e griglie anche in formato gastronorm.

    Cosa vuol dire frigorifero positivo? E qual'è la differenza con un frigorifero negativo?

    Frigorifero positivo e frigorifero negativo non sono altro che termini tecnici per differenziare i congelatori dagli armadi refrigerati. L’armadio frigo positivo mantiene all’interno una temperatura media poco al di sopra di 0°C, con picchi minimi e massimi che vanno dai -2°C fino a +8°C. Questi armadi frigo positivi sono ideali per la conservazione degli alimenti che non richiedono una surgelazione, e che quindi devono rimanere freschi ma pronti all'uso.

    L’armadio frigo negativo, che si può definire anche congelatore, mantiene le temperature molto al di sotto dello 0 °C: le soglie massime e minime vanno infatti da -18°C a -22°C. Questi armadi refrigerati sono ideali per preservare la durata degli alimenti perché bloccano totalmente la proliferazione batterica grazie alla shelf life.

     

    Come è fatto un armadio refrigerato professionale?

    Le differenze visibili dall’esterno riguardano le dimensioni, il numero di porte (da 1 a 4) e il materiale della porta, che può essere in acciaio o in vetro. Ma le differenze più significative si trovano all’interno; ogni frigorifero professionale può, infatti, essere completamente personalizzato grazie agli accessori intercambiabili per aumentare o diminuire il numero di mensole, cassetti e il volume di immagazzinamento. Ciò che accomuna tutti i frigoriferi per la ristorazione è la struttura esterna realizzata in robusto acciaio inossidabile che li rende estremamente affidabili e duraturi nel tempo.

    Quali sono le dimensioni di un frigo professionale?

    I frigo professionali si misurano attraverso il loro litraggio interno, che viene misurato attraverso delle dimensioni standardizzate che permettono alle cucine professionali di scegliere con più facilità il modello più adatto. Gli armadi refrigerati più piccoli sono quelli da 400 litri, solitamente dotati di una sola porta e con un'altezza ridotta. Perfetti per le cucine con poco spazio a disposizione e che non hanno la necessità di conservare grandi volumi di alimenti.

    I frigoriferi professionali da 700 litri sono più larghi e alti rispetto ai precedenti e possono essere dotati di una doppia porta. Il vantaggio principale risiede nella maggiore capacità e nella possibilità di dividere lo spazio in due scompartimenti separati. Inoltre, in commercio esistono grandi armadi refrigerati da 1400 litri per le attività più grandi e i locali che devono conservare un grande volume di alimenti.

     

    Come funziona un frigo professionale?

    I frigoriferi professionali riescono a mantenere all’interno le temperature molto basse grazie a un ciclo di raffreddamento che coinvolge il gas refrigerante, un compressore e un condensatore. Di base, il calore presente all'interno del frigorifero viene "assorbito" e portato all'esterno, abbassando la temperatura. Perché è importante sapere come funziona un frigorifero professionale? La sua conoscenza consente di adottare le necessarie misure preventive per garantire la longevità e la sicurezza dello strumento. Programmare regolarmente la pulizia della serpentina esterna e rimuovere l'accumulo di polvere, è un passo cruciale per minimizzare il rischio di guasti. Inoltre, conoscere il tipo di gas refrigerante è essenziale per effettuare un acquisto informato e consapevole.

     

    Perchè acquistare da Tecnafood?

    Acquistando il tuo frigo professionale su Tecnafood puoi usufruire della spedizione a soli €5,50 ovunque in Italia, isole comprese (esclusi Livigno e Campione d'Italia). Hai inoltre la certezza di ricevere il tuo armadio frigo in tempi brevissimi! Tutta l'attrezzatura per la ristorazione contrassegnata con "disponibilità immediata" arriva direttamente da te in 24/48 ore. Da noi puoi disporre del servizio di consegna Plus e ricevere il tuo armadio refrigerato all'interno della tua attività, posizionato dove lo desideri e senza preoccuparti di smaltire cartoni e imballi. E se nel tempo avrai bisogno di reperire nuovi pezzi o accessori di ricambio penseremo a tutto noi.

    Hai bisogno di un consulto o vuoi vedere e toccare con mano l’attrezzatura prima di comprarla? Approfitta della consulenza professionale gratuita con un tecnico specializzato che ti mostrerà ciò che desideri, rispondendo nel dettaglio a ogni tua domanda. Puoi anche raggiungerci nel nostro showroom di Bomporto e vedere il prodotto in prima persona.

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