Armadi refrigerati

Quali tipi di frigo professionali esistono?

Anche se all'apparenza molto simili, l'interno dei frigoriferi è diverso da modello a modello a seconda delle caratteristiche tecniche e meccaniche, oltre che alla disposizione degli spazi. Esistono frigo professionali "standard" che si adattano alle esigenze di gastronomie e ristoranti, ma anche armadi refrigerati specifici a seconda del settore di riferimento o degli alimenti che si andranno a contenere. Nel dettaglio, i frigo professionali più richiesti sono:

• Frigo per ristorante: ideali per conservare ogni tipo di alimento per l’uso nelle cucine professionali di gastronomie, ristoranti, pasticcerie e pizzerie.
• Frigoriferi professionali per la carne: dotati di ganci per creare il giusto equilibrio tra freddo e umidità, conservando più a lungo la carne senza seccarla.
• Frigo professionali per pesce: studiati per conservare al meglio e più a lungo gli alimenti più delicati e facilmente deperibili. Sono dotati di vaschetta per la raccolta dei liquidi.

Armadio frigo pasticceria: gli armadi frigo per pasticceria sono adattati internamente tramite appositi accessori per poter contenere comodamente teglie e griglie anche in formato gastronorm.

Cosa vuol dire frigorifero positivo? E qual'è la differenza con un frigorifero negativo?

Frigorifero positivo e frigorifero negativo non sono altro che termini tecnici per differenziare i congelatori dagli armadi refrigerati. L’armadio frigo positivo mantiene all’interno una temperatura media poco al di sopra di 0°C, con picchi minimi e massimi che vanno dai -2°C fino a +8°C. Questi armadi frigo positivi sono ideali per la conservazione degli alimenti che non richiedono una surgelazione, e che quindi devono rimanere freschi ma pronti all'uso.

L’armadio frigo negativo, che si può definire anche congelatore, mantiene le temperature molto al di sotto dello 0 °C: le soglie massime e minime vanno infatti da -18°C a -22°C. Questi armadi refrigerati sono ideali per preservare la durata degli alimenti perché bloccano totalmente la proliferazione batterica grazie alla shelf life.

Come è fatto un armadio refrigerato professionale?

Le differenze visibili dall’esterno riguardano le dimensioni, il numero di porte (da 1 a 4) e il materiale della porta, che può essere in acciaio o in vetro. Ma le differenze più significative si trovano all’interno; ogni frigorifero professionale può, infatti, essere completamente personalizzato grazie agli accessori intercambiabili per aumentare o diminuire il numero di mensole, cassetti e il volume di immagazzinamento. Ciò che accomuna tutti i frigoriferi per la ristorazione è la struttura esterna realizzata in robusto acciaio inossidabile che li rende estremamente affidabili e duraturi nel tempo.

Quali sono le dimensioni di un frigo professionale?

I frigo professionali si misurano attraverso il loro litraggio interno, che viene misurato attraverso delle dimensioni standardizzate che permettono alle cucine professionali di scegliere con più facilità il modello più adatto. Gli armadi refrigerati più piccoli sono quelli da 400 litri, solitamente dotati di una sola porta e con un'altezza ridotta. Perfetti per le cucine con poco spazio a disposizione e che non hanno la necessità di conservare grandi volumi di alimenti.

I frigoriferi professionali da 700 litri sono più larghi e alti rispetto ai precedenti e possono essere dotati di una doppia porta. Il vantaggio principale risiede nella maggiore capacità e nella possibilità di dividere lo spazio in due scompartimenti separati. Inoltre, in commercio esistono grandi armadi refrigerati da 1400 litri per le attività più grandi e i locali che devono conservare un grande volume di alimenti.

Come funziona un frigo professionale?

I frigoriferi professionali riescono a mantenere all’interno le temperature molto basse grazie a un ciclo di raffreddamento che coinvolge il gas refrigerante, un compressore e un condensatore. Di base, il calore presente all'interno del frigorifero viene "assorbito" e portato all'esterno, abbassando la temperatura. Perché è importante sapere come funziona un frigorifero professionale? La sua conoscenza consente di adottare le necessarie misure preventive per garantire la longevità e la sicurezza dello strumento. Programmare regolarmente la pulizia della serpentina esterna e rimuovere l'accumulo di polvere, è un passo cruciale per minimizzare il rischio di guasti. Inoltre, conoscere il tipo di gas refrigerante è essenziale per effettuare un acquisto informato e consapevole.

Perchè acquistare da Tecnafood?

Acquistando il tuo frigo professionale su Tecnafood puoi usufruire della spedizione a soli €5,50 ovunque in Italia, isole comprese (esclusi Livigno e Campione d'Italia). Hai inoltre la certezza di ricevere il tuo armadio frigo in tempi brevissimi! Tutta l'attrezzatura per la ristorazione contrassegnata con "disponibilità immediata" arriva direttamente da te in 24/48 ore. Da noi puoi disporre del servizio di consegna Plus e ricevere il tuo armadio refrigerato all'interno della tua attività, posizionato dove lo desideri e senza preoccuparti di smaltire cartoni e imballi. E se nel tempo avrai bisogno di reperire nuovi pezzi o accessori di ricambio penseremo a tutto noi.

Hai bisogno di un consulto o vuoi vedere e toccare con mano l’attrezzatura prima di comprarla? Approfitta della consulenza professionale gratuita con un tecnico specializzato che ti mostrerà ciò che desideri, rispondendo nel dettaglio a ogni tua domanda. Puoi anche raggiungerci nel nostro showroom di Bomporto e vedere il prodotto in prima persona.