Pietre per affilare professionali NANIWA Chosera Stone – 21 x 7 x 2.5 cm
La massima qualità per i professionisti dell'affilatura a mano. Le pietre affilacoltelli Chosera Stone sono create con cura e dedizione da NANIWA, storico marchio giapponese specializzato nella produzione di pietre per affilare di altissima gamma. Perfette per chi cerca prestazioni sempre eccellenti, le pietre da affilatura della linea Chosera sono disponibili in diverse granulometrie, dalla più grezza alla più fine, per eseguire con precisione tutte le fasi della riaffilatura ottenendo lame lucide e affilate come rasoi.
Realizzate in ossido di alluminio con legante di magnesio, le pietre offrono altissime prestazioni e non richiedono un'immersione di 5-10 min in acqua prima dell'utilizzo, come le comuni pietre da affilatura. Le pietre Naniwa Chosera vanno infatti utilizzate in modalità "Splash&Go": bagnate superficialmente tramite una rapida immersione in acqua o inumidite con un pennello, sono subito pronte per essere utilizzate al massimo delle loro performance. Grazie all'alta qualità dei materiali che le compongono, le pietre per affilatura Chosera sono perfette per affilare con la massima precisione tutte le tipologie di coltelli: anche quelli realizzati con acciai ad alto tenore di carbonio, vanadio e cromo.
Prenditi cura dei tuoi migliori coltelli: Scegli le pietre per affilatura Naniwa!
- Per veri professionisti dell'affilatura a mano
- Splash & Go: Non necessitano l'immersione in acqua
- Base in gomma antiscivolo inclusa (eccetto codice 2158.107)
- Diverse grane disponibili: da 400 a 10000
- Dimensioni pietra: 21 x 7 x 2.5 cm
- Dressing stone per la pulizia della pietra inclusa
L'arte dell'affilatura giapponese che incontra le più moderne tecnologie
Con un'esperienza che parte nel lontano 1941, il marchio giapponese Naniwa Abrasive si conferma ancora oggi leader nel settore dei prodotti per affilatura. La filosofia giapponese dell'affilatura a mano che si unisce alle più tecnologiche tecniche di produzione fanno dei prodotti Naniwa dei veri e propri capolavori, all'avanguardia e di altissima qualità.
Pietre per affilare professionali NANIWA Chosera Stone – 21 x 7 x 2.5 cm
CHOSERA STONE
Le pietre per affilare più vendute di Naniwa
Le pietre di affilatura Chosera Stone sono le più note e performanti create da Naniwa: marchio giapponese per eccellenza nella produzione di pietre per affilare tutti i tipi di lame. Questa linea di pietre è realizzata in ossido di alluminio e arricchita con un legante di magnesio, materiali di altissima qualità che rendono ineguagliabili le loro performance di affilatura. Le pietre Chosera hanno uno spessore di 2.5 cm e hanno un supporto in gomma antiscivolo incluso (eccetto il codice 2158.107) . Grazie alla loro struttura e ai materiali di cui sono composte, risultano la scelta ideale per i professionisti dell’affilatura a mano che desiderano il meglio per mantenere le loro lame sempre lucide e affilate come rasoi! La linea Chosera Stone è composta da pietre di diverse grane, per eseguire alla perfezione tutte le fasi dell'affilatura. Versatili, performanti e robuste, possono essere utilizzate per affilare qualsiasi tipo di coltello, anche quelli realizzati con acciai ad alto tenore di carbonio, vanadio e cromo.
L’acqua è il lubrificante di questa linea di pietre di affilatura, ma non per questo devono essere conservate in acqua o immerse a lungo prima dell'utilizzo. Le Chosera Stone vengono infatti attivate con la tecnologia “Splash & go”, un innovativo sistema che permette di averle sempre pronte all'uso in un attimo: Prima di utilizzarle basterà immergerle in acqua per pochissimo tempo o inumidirle superficialmente con un pennello intriso d'acqua o uno spruzzino. Con un'eccellente resistenza all'usura e un'altrettanto incredibile forza di lucidatura, le pietre da affilatura Chosera Stone rappresentano la vera e propria punta di diamante del marchio Naniwa.
Qual è la differenza tra le diverse grane di pietre affilacoltelli?
Scegliere la giusta pietra affilacoltelli è il primo passaggio fondamentale per garantirsi i risultati di affilatura sperati. Ma come capire la differenza tra le diverse grane? La prima cosa da sapere è che per eseguire un'affilatura completa è in genere consigliabile utilizzare almeno due pietre di grane diverse: una più grezza e l'altra più fine. Le grane medie e grezze servono infatti per una prima affilatura più grossolana, mentre le più fini a rifinire, raddrizzare e lucidare la lame in modo da riportare il taglio alle sue prestazioni originali. Per decidere quale combinazione di pietre sia più adatta per uno specifico coltello, è poi importante conoscere la durezza e la qualità dell'acciaio che lo compone. Più aumenta la durezza dell'acciaio, più la grana dovrà essere fine per affilarlo. Ne sono un perfetto esempio i coltelli giapponesi, caratterizzati da un'elevata durezza, che necessitano spesso di pietre a grana molto fine. I comuni coltelli europei invece, destinati a lavori pesanti e all'utilizzo prolungato, hanno un acciaio più morbido che consente di affilarli con grane più grezze. Entrando nel dettaglio, gli utilizzi più comuni per le diverse grane di pietre sono:
- Grana #220 - #400 = Per coltelli pesanti, da colpo, o più in generale lame molto scheggiate.
- Grana #600 - #800 = Per coltelli da lavorazione carne e da macellaio.
- Grana #1000 - #1200 = Per i più comuni coltelli da cucina, multiuso, da chef o coltelli di uso domestico.
- Grana #2000 - #3000 = Per coltelli Santoku, da verdura o da frutti di mare.
- Grana #5000 = Per coltelli da sushi, attrezzi per pelare frutta e verdura e spelucchini.
- Grana #8000 - #12000 = Per acciai di altissima qualità, usati per utensili di precisione e spade.
Come si usano le pietre professionali da affilatura?
1. Immergi la pietra nell'acqua:
Bagnare le pietre da affilatura è un passaggio fondamentale, i tempi possono variare in base al legante e al materiale della pietra (Le Chosera Stone hanno la possibilità di utilizzarle "Splash&Go", riducendo drasticamente i tempi di immersione.)
2. Posizionala su un supporto antiscivolo:
Per assicurarsi la maggiore stabilità e fermezza durante l'operazione di affilatura, è bene appoggiare le pietre su un apposito supporto antiscivolo, oppure su un panno bagnato.
3. Affila entrambi i lati del coltello:
Per i classici coltelli a doppio filo: è importante affilare la lama per lo stesso numero di volte a destra e a sinistra.
Per i modelli giapponesi o a lama asimmetrica: affilare il lato inclinato per 20 volte e quello piatto tre volte tanto.
4. Lucida e rifinisci la lama:
Rifinisci e lucida il filo della lama ripetendo i passaggi dell'affilatura su una pietra con grana fine o finissima, a seconda del risultato desiderato e della tipologia di coltello. Più fine sarà la grana, più lucida e affilata risulterà la lama.
5. Risciacqua per eliminare residui:
Per eliminare eventuali residui dell'affilatura, è importante pulire le pietre dopo ogni utilizzo. Puoi risciacquarla con acqua e rettificarne la sua superficie con gli appositi accessori se risulta consumata.
6. Riponi la pietra in un luogo asciutto:
Se desideri che la tua pietra per affilatura duri a lungo e mantenga inalterate le sue performance, la sua conservazione è essenziale. Riponila in un luogo fresco e asciutto, in cui possa stare al riparo anche da fonti di luce o calore.
Quale linea di pietre per affilare Naniwa è la più adatta a te?
| CARATTERISTICHE TECNICHE |
Certificazioni, schede tecniche, documenti e manuali scaricabili
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