Pietre affilacoltelli

Pietre per affilare: una tradizione che arriva dal Giappone

L'affilatura dei coltelli non è solo un'azione necessaria per mantenere vivo il filo delle lame, ma è una pratica tradizionale di grande importanza, che richiede maestria e precisione. E quando si parla di affilatura professionale si pensa subito al Giappone, dove i grandi chef del passato e del presente ne hanno fatto addirittura un'arte. Affilare i coltelli con le pietre abrasive è infatti un'antica tradizione giapponese, nata dalla necessità di mantenere affilati coltelli dall'acciaio straordinariamente duro, tagliente, ma anche fragile. Ogni chef giapponese sa che per eccellere in cucina è necessario avere sempre coltelli affilati come rasoi, e per questo se ne prendono cura quotidianamente grazie alle loro grandi abilità nell'affilatura con pietra. Ogni gesto è studiato, nessun movimento è lasciato al caso, e il risultato è un coltello di altissima qualità che rimane come nuovo, anche a distanza di anni. L'uso di pietre di affilatura è il modo migliore per prendersi cura dei propri coltelli, per questo è la scelta preferita dei grandi chef e dei veri professionisti, che fin da subito fanno propria l'arte dell'affilatura in stile giapponese.