Roner cucina XP ad alta precisione per cottura sottovuoto

Se in cucina pretendi la massima precisione per ottenere risultati impeccabili, questo è il softcooker che fa per te. Il Rowner XP è studiato per i professionisti della cottura a bassa temperatura che devono marinare e cuocere vari tipi di alimenti, lasciandoli succosi e saporiti. Questo slow cooker a marchio La Felsinea è una garanzia in termini di resistenza e affidabilità: realizzato in acciaio inox, è resistente nel tempo e facile da pulire, perfetto per un utilizzo intensivo. Il riscaldatore termoregolato ad alta precisione consente un controllo accurato della temperatura dell'acqua, mentre la ventola mescola l'acqua di cottura, garantendo che tutti i prodotti in cottura siano alla stessa temperatura, indipendentemente dalla vicinanza al roner. Il controllo costante dei dati garantisce un risultato di cottura perfetto e preciso ed è possibile dal display, tramite cui si possono anche memorizzare i 5 programmi di cottura più utilizzati. Pensato per essere estremamente potente, è dotato anche di sistemi di sicurezza all'avanguardia come: dispositivo di protezione automatico in caso di utilizzo a secco e dispositivo di blocco motore se rilevata sovratensione o sovratemperatura.

La tecnica della cottura sottovuoto a bassa temperatura

É ormai qualche anno che la tecnica della cottura sous vide ha conquistato i più grandi chef del mondo e viene ampiamente utilizzata nel settore Ho.Re.Ca e della ristorazione. Questo tipo di cottura a basse temperature permette di marinare e insaporire gli alimenti e di mantenerne invariati: proprietà organolettiche, sapori e aromi. Una delle ragioni per cui la cottura sottovuoto è così amata è che garantisce sempre una cottura perfetta e consente di preparare i cibi in anticipo per averli già pronti al bisogno, ottimizzando i tempi del servizio.
Come tipo di cottura, quella sottovuoto viene scelta perché leggera da mangiare e comoda da eseguire. Il cibo non rischia di strinare, si marina in profondità e non ha bisogno di un'attenzione costante da parte di cuochi e sous chef. Per eseguirla è necessario un roner, o soft cooker, il macchinario studiato per scaldare e mantenere l'acqua a una temperatura costante. Nei modelli più nuovi di roner basta impostare la macchina su determinati valori di tempo e temperatura ed è poi possibile controllarla da remoto tramite app per rendere questa preparazione ancora più comoda e semplice da gestire. I prodotti sottovuto, inoltre, una volta cotti sono pronti all'uso: già insacchettati sono protetti dal rischio di contaminazioni crociate, occupano poco spazio in dispensa, frigo e freezer e basta un attimo perchè siano pronti da essere serviti.