Tavoli inox aperti

I migliori tavoli in acciaio inox: caratteristiche e tipi di acciaio

Preparare una torta o lavorare la carne non richiede le stesse esigenze, per questo esistono differenti tipologie di tavoli inox professionali. In linea generale, l’acciaio inox migliore è l’AISI 304 perché è l’acciaio più resistente al calore. L’acciaio AISI 304, infatti, resiste agli sbalzi di temperatura e alla corrosione e, grazie al rivestimento di cromo, crea uno strato sottile e protettivo contro agenti chimici come quelli dei detergenti e dei residui alimentari grassi e oleosi. Resiste alla ruggine, agli urti e all’ossidazione fino a 900° C, ed è una tipologia di materiale per tavoli usati nelle cucine con condizioni microclimatiche elevate.

Per coloro che cercano un'alternativa di alta qualità a un prezzo accessibile, i tavoli in acciaio AISI 430 sono la scelta preferita dalle industrie alimentari perché impediscono la formazione di residui alimentari. Tuttavia, la soluzione ideale in termini di rapporto qualità-prezzo si trova nei banchi da cucina che combinano l'acciaio 304 con il 430, come ad esempio i modelli con alzatina, ripiano inferiore oppure armadiati.

Come pulire i tavoli in acciaio e lucidarli senza lasciare aloni

Per mantenere l'acciaio inox in condizioni ottimali, è fondamentale procedere in modo corretto con la pulizia e la lucidatura. È importante scegliere sempre detergenti idonei per l’acciaio e con un’azione igienizzante potente, in modo da eliminare ogni traccia di residuo alimentare o allergene. Inoltre, i detergenti per l’acciaio sono ottimi non solo per rimuovere aloni, ditate e macchie di unto, ma anche per prevenirne la formazione.

Per chi gestisce cucine con ampie superfici in acciaio inox o desidera rispettare rigorosi standard igienici, i detergenti e i prodotti lucidanti professionali rappresentano l'opzione ideale. Sebbene il loro costo possa essere più elevato rispetto ai metodi fai-da-te, la loro efficienza e rapidità ripagano l'investimento garantendo risultati ottimali.

5 consigli per mantenere il tuo tavolo in acciaio inox come nuovo

Con i giusti metodi, è possibile ottenere risultati impeccabili di pulizia senza aloni. Pulire un bancone in acciaio inox è un'operazione più semplice rispetto all’igienizzazione di tavoli realizzati in altri materiali, ma è comunque importante adottare alcune precauzioni per garantire l'integrità della struttura nel tempo e conservare la sua lucentezza, evitando la formazione di aloni.

1. Evita l’uso di paglietta di ferro o spugna abrasiva: per pulire l’acciaio senza rovinarlo è bene evitare di grattare la superficie con spugne metalliche e strofinare il piano in maniera troppo energica. Usa invece un panno in microfibra HACCP specifico per l’acciaio.
2. Non usare il tavolo da cucina come base di appoggio per tagliare gli alimenti: per evitare di rovinare l’acciaio con graffi irreversibili, lavora gli alimenti sopra un banco d’appoggio o un tagliere in polietilene con angoli smussati. L’uso di piani di appoggio in polietilene colorato permette anche di evitare la contaminazione crociata degli alimenti.
3. Asciuga sempre il metallo: in molti non sanno che è proprio il bancone bagnato a creare i tanto odiati aloni, questo perché l’acqua a contatto con l’acciaio rilascia un deposito di calcare. Per risolvere il problema ti basta asciugare il tavolo in acciaio quando lo vedi bagnato.
4. Non usare detergenti a base di candeggina, cloro e iodio: tutte le sostanze aggressive, come anche l’acido muriatico o i prodotti per lucidare l’argento, pregiudicano la brillantezza dell’acciaio e la sua resistenza alla corrosione. Per una pulizia profonda senza rovinare le superfici prova il detergente igienizzante Easy Blu: evapora rapidamente senza risciacquo, non lascia residui e può essere utilizzato anche su superfici a contatto con gli alimenti.
5. Non rimuovere i residui di cibo con strumenti appuntiti: per evitare i graffi, elimina i residui di cibo nei punti più difficili utilizzando solo spazzole a setole morbide, adatte anche per raccogliere le particelle più fini delle farine, delle polveri e del cioccolato.

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Tecnafood ricerca solo i prodotti della migliore qualità per la ristorazione e l’industria alimentare, per questo tutto quello che troverai sul nostro negozio è pensato per essere resistente, performante e ideale per l’uso nella tua cucina professionale. Tutto l’arredo inox e i nostri prodotti sono certificati e, acquistando sul nostro shop, sei sicuro di ricevere certificazioni, dichiarazioni di conformità e schede tecniche in automatico, sempre scaricabili al bisogno.

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