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Friggitrici professionali per ristoranti e cucine industriali
Le friggitrici professionali sono attrezzature essenziali in qualsiasi cucina industriale o commerciale. Permettono infatti di friggere in pochi minuti qualsiasi alimento, che risulterà croccante e gustoso grazie all’alta efficienza e qualità dell’attrezzatura. Esistono tanti modelli di friggitrici professionali, che si differenziano per il numero di vasche, litraggio, alimentazione, dimensioni o supporto. Tutte le friggitrici elettriche che trovi in questa categoria sono selezionate tra i migliori marchi professionali, e sono progettate appositamente per la ristorazione e l’industria.
Quali sono le caratteristiche delle friggitrici professionali?
Una friggitrice per ristorante si caratterizza per la sua affidabilità e per la capacità di tenere sempre regolata la temperatura dell’olio anche dopo molte ore di utilizzo. Questo è un aspetto molto importante se si vuole ottenere una frittura omogenea, dorata e croccante. Una friggitrice ad olio professionale, inoltre, è realizzata con materiali sicuri, come l’acciaio inox, in ogni sua parte. L’acciaio è infatti resistente agli alimenti acidi, alle alte temperature e all’usura. È anche facile da igienizzare e non assorbe liquidi, odori o macchie. Non tutti gli acciaio sono uguali: le friggitrici industriali di alta qualità sono realizzate con acciaio inox AISI 304, il migliore per resistenza e composizione. Altri dettagli che rendono una friggitrice professionale sono la presenza del coperchio di sicurezza che permette di soffocare le fiamme, un rubinetto per rimuovere facilmente l’olio utilizzato e la possibilità di regolare la temperatura in modo da adattarla ai diversi tipi di olio o alimenti da friggere.
Per finire, ma non meno importante, ogni friggitrice industriale che viene utilizzata in una attività commerciale deve essere certificata e corredata di scheda tecnica da inserire nel manuale HACCP. Assicuratevi quindi di poter accedere facilmente a tutta la documentazione necessaria per non rischiare sanzioni durante i controlli.
Friggitrice professionale da banco o da terra?
- Friggitrice da banco: si possono posizionare su qualsiasi superficie di lavoro, e risultano quindi molto versatili. Le friggitrici da banco elettriche sono consigliate per chi ha spazi limitati e per chi deve friggere solo piccole quantità. Questi modelli hanno infatti vasche meno capienti rispetto ai modelli da terra.
- Friggitrice da terra: questi modelli sono composti da vasche sostenute da una struttura solida che appoggia direttamente a terra e può essere integrata insieme ad altri moduli cottura per cucine professionali. Occupano quindi più spazio rispetto alle versioni da banco ma offrono una maggiore capienza e sono consigliate alle cucine industriali e ai ristoranti che friggono grandi quantità di alimenti durante il servizio.
Come scegliere una friggitrice professionale
Quando si sceglie una nuova friggitrice professionale, si deve valutare per prima cosa la capacità delle vasche. Maggiore è la capienza, maggiore è la quantità di alimenti che possono essere cotti. Una vasca ampia permette quindi di friggere più alimenti, rovinando meno l’olio e risparmiando tempo. È quindi consigliata per attività che prevedono un utilizzo intenso e costante. Una vasca più piccola, invece, è adatta per usi sporadici o per piccole quantità di alimenti, e consente di risparmiare sui costi dell’olio. Oltre alla capacità, si deve tenere in considerazione anche la potenza, il numero di vasche e la struttura. Infine, bisogna scegliere se acquistare una friggitrice elettrica o a gas.
Quali sono le differenze tra una friggitrice elettrica o a gas?
- Friggitrici elettriche professionali: sono facili e veloci da installare, e richiedono meno manutenzione. Offrono anche una distribuzione del calore più omogenea e facilmente controllabile, per fritture croccanti e perfette. L’uso di friggitrici elettriche riduce il rischio di bruciature e fiamme e sono preferite da chi deve realizzare fritture di alta qualità.
- Friggitrici professionali a gas: riscaldano più rapidamente e offrono una maggiore efficienza energetica. Sono apprezzate da chi ha grandi quantità di frittura da realizzare ogni giorno, perché mantengono i costi dell’energia più bassi. Di contro, le friggitrici industriali a gas sono più a rischio fiamma e richiedono l’allacciatura del gas e un sistema di ventilazione potente.
Quali sono le caratteristiche di una friggitrice per pasticceria?
Le friggitrici per pasticceria sono modelli speciali pensati appositamente per friggere dolci come bomboloni, cannoli, zeppole, frittelle e ciambelle. La differenza principale è nel cestello, più ampio e basso rispetto alle classiche friggitrici per ristorazione. La macchina offre anche una estrema precisione nel controllo della temperatura, per friggere correttamente anche gli alimenti più delicati. Infine, alcuni modelli hanno a disposizione una zona fredda, ovvero una sezione mantenuta ad una temperatura diversa rispetto all’olio di cottura per evitare la bruciatura di briciole e residui alimentari. Questo consente di mantenere l’olio pulito più a lungo e le fritture più leggere.
Tutti i vantaggi di acquistare una friggitrice professionale elettrica su Tecnafood
Acquistando su Tecnafood hai la garanzia di ottenere macchine e attrezzature specifiche per la ristorazione e l’industria alimentare. Ogni modello è stato selezionato tra i migliori marchi professionali, ed è corredato di schede tecniche e certificazioni che potrai scaricare direttamente dopo l’acquisto. Creando un account sul nostro sito avrai quindi a disposizione un database gratuito con tutti i documenti dei prodotti acquistati, sempre disponibili in qualsiasi momento.
Sappiamo che nel settore della ristorazione il tempismo è tutto, per questo tutte attrezzature per la ristorazione Tecnafood sono inoltre in pronta consegna in tutta Italia. Da noi potrai trovare le migliori friggitrici elettriche a prezzi bassi e convenienti, con la comodità di tecnici esperti sempre pronti a fornirti una consulenza gratuita sia prima che dopo l’acquisto.
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