Cuocipasta Professionali

ll cuocipasta è un’attrezzatura indispensabile per cuocere grandi quantità di pasta in modo pratico e rapido. Questo bollitore per pasta, sempre presente nelle cucine professionali di ristoranti, mense, catering e hotel, permette di risparmiare tempo e di mantenere perfetta la cottura di pasta corta, lunga, fresca, secca ma anche di riso e verdure.

I cuocipasta professionali possono essere a gas oppure elettrici e avere differenti capacità, profondità e numero di vasche. Disponibili anche nella versione da banco, hanno rubinetto frontale per il carico dell'acqua, erogatore interno per distribuire uniformemente il liquido durante la cottura e rubinetto per lo scarico dell’acqua. Tutti i modelli offrono un'efficace soluzione per la cottura della pasta nelle cucine professionali e garantiscono prestazioni affidabili e praticità.

Cuocipasta a gas, elettrico o da banco: quale scegliere?

Nella scelta del cuocipasta la prima caratteristica da valutare è quella relativa all’alimentazione. L’arredamento cucine ristoranti offre la possibilità di scegliere tra cuocipasta a gas, cuocipasta elettrico e cuocipasta da banco a seconda delle esigenze di alimentazione e spazio a disposizione. In tutti i casi, l'uso di materiali di alta qualità come l'acciaio inox AISI 316, 304 e 430 garantisce durata e resistenza nel tempo.

Alcuni modelli di cuocipasta sono dotati di cestelli per la cottura degli alimenti e altri vanno acquistati separatamente. A seconda del modello possono essere configurati con 3,4,6 oppure 8 cesti che permettono di cuocere simultaneamente diverse tipologie di pasta, ottimizzando il tempo e la capacità di produzione.
Vediamo insieme le diverse tipologie:

Il cuocipasta a gas offre potenza e rapidità di cottura. I modelli selezionati possono avere capacità di 40 o 24 Litri e profondità di 90 o 73 cm. La struttura è robusta, in acciaio inox AISI 430, mentre piano di lavoro e cruscotto sono in acciaio inox AISI 304 per garantire resistenza, durabilità e massima igiene. Tutte le attrezzature per la cottura professionale sono dotate di rubinetto frontale per il carico dell'acqua, erogatore interno per una distribuzione uniforme del liquido durante la cottura e rubinetto per lo scarico dell’acqua.
Il cuocipasta elettrico offre diverse configurazioni che gli consentono di adattarsi alle esigenze specifiche delle cucine professionali.
È disponibile con vasca singola o doppia: i modelli con vasca singola possono avere un capacità di 24 o 40 Litri e una profondità di 73 o 90 cm; i modelli con doppia vasca possono avere una capacità di 24 + 24 Litri oppure 40 + 40 Litri a seconda della profondità che varia da 73 a 90 cm.
La struttura, il piano di lavoro e il cruscotto sono realizzati in acciaio inox AISI 430 e AISI 304. Anche questi modelli dispongono di un camino per lo scarico dei fumi in ghisa vetrificata, rubinetto frontale per il carico dell'acqua, erogatore interno per una distribuzione uniforme del liquido durante la cottura e rubinetto per lo scarico dell’acqua.
Il cuocipasta da banco offre elevata capacità e funzionalità e rappresenta la soluzione ideale per cucine con spazio limitato. Questo modello è disponibile sia con vasca singola che doppia, con capacità 10 Litri oppure 10 + 10 Litri con una profondità di 60 cm. Entrambi i modelli sono alimentati elettricamente e includono un rubinetto frontale per il carico dell'acqua, un erogatore interno per una distribuzione uniforme del liquido durante la cottura e un rubinetto per lo scarico dell’acqua.

I modelli a gas offrono potenza elevata e rapidità, i modelli elettrici sono versatili, con opzioni a vasca singola e doppia, e i cuocipasta da banco sono perfetti per cucine con spazi limitati.

Cuocipasta per ristoranti: come regolarsi con capacità e sale

La quantità di pasta che può contenere un cuocipasta professionale dipende dalla capacità della vasca, che è espressa in litri: in 10 Litri di acqua si può cuocere 1 Kg di pasta, ma questa questa quantità varia in base alla lunghezza e al tipo di pasta. Ad esempio, le paste lunghe come gli spaghetti richiedono più spazio rispetto alle paste corte come le penne. È importante considerare queste variabili per evitare di sovraccaricare il cuocipasta e ottenere una cottura uniforme.

Per una corretta salatura della pasta si aggiungono 10 g di sale per 1 Litro di acqua. Questo rapporto è consigliato per cuocere 100 g di pasta. La quantità di sale può essere adattata alle esigenze del piatto e in particolare a quella dei condimenti che, se particolarmente saporiti, possono richiedere meno sale nell'acqua di cottura.

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