Slow cooker per cottura sottovuoto - Coperchio e vasca 1/1 Gastronorm
Cucina qualunque alimento in modo facile e veloce grazie allo slow cooker 1/1 GN ideato per ottimizzare tempi e consumi della cottura sous-vide a bassa temperatura. Roner e vasca sono uniti in unico macchinario compatto dal formato standard gastronorm, capiente e resistente, perfetto per cucine professionali, ristoranti, agriturismi ecc. Realizzato per un utilizzo professionale è possibile memorizzare 5 programmi di cottura e, grazie al display, impostare e tenere sotto controllo la temperatura dell'acqua e i tempi di cottura di carne, pesce, verdure ecc. Grazie a questa macchina avrai la certezza di ottenere una cottura sempre perfetta senza sprecare tempo di lavoro, spazio in cucina ed energia elettrica.
- Slow cooker per la cottura sottovuoto
- Riscaldamento statico dell'acqua
- 5 programmi di cottura memorizzabili
- Struttura resistente in acciaio inox
- Resistenze corazzate sul fondo
- Sistema elettronico di controllo della temperatura
- Formato standard 1/1 Gastronorm
- Coperchio vasca in acciaio inox incluso
- Pratiche maniglie per il trasporto
Il softcooker è l'attrezzatura per cucine professionali studiata per la cottura sottovuoto. Concepita per questo unico scopo, ottimizza le prestazioni del motore grazie alla vasca isolante e al coperchio, per una cottura più efficiente e un risparmio di energia elettrica. Inoltre avrai un solo macchinario da pensare e gestire, per un migliore utilizzo dello spazio di lavoro.
Slow cooker per cottura sottovuoto - Coperchio e vasca 1/1 Gastronorm
Slow cooker professionale:
1/1 Gastronorm
Questo slow cooker di La Felsinea, a differenza di altri roner in commercio, è un macchinario unico composto da: una vasca di cottura con integrato il sistema di riscaldamento e regolazione della temperatura e un coperchio per ridurre la dispersione del calore. Il riscaldamento statico dell'acqua, operato dalle resistenze corazzate sul fondo della vasca, può essere controllato grazie al comodo display che permette di impostare e memorizzare 5 programmi di cottura sottovuoto diversi. Il formato standard gastronorm permette di sfruttare al meglio gli spazi e ottimizzare la superficie di lavoro inserendo questo roner tra altri macchinari, vassoi o teglie Gastronorm. Un'attrezzatura professionale unica e compatta che ti permetterà di risparmiare tempo di lavoro e rendere più efficiente la tua cucina.
| CARATTERISTICHE TECNICHE |
La tecnica della cottura sottovuoto a bassa temperatura
É ormai qualche anno che la tecnica della cottura sous vide ha conquistato i più grandi chef del mondo e viene ampiamente utilizzata nel settore Ho.Re.Ca e della ristorazione. Questo tipo di cottura a basse temperature permette di marinare e insaporire gli alimenti e di mantenerne invariati: proprietà organolettiche, sapori e aromi. Una delle ragioni per cui la cottura sottovuoto è così amata è che garantisce sempre una cottura perfetta e consente di preparare i cibi in anticipo e doverli solo scottare o riscaldare al bisogno, come ad esempio quando arriva un ordine.
Come tipo di cottura, quella sottovuoto viene scelta perché leggera da mangiare e comoda da eseguire. Il cibo non rischia di strinare, si marina in profondità e non ha bisogno di un'attenzione costante da parte di cuochi e sous chef. Per eseguirla è necessario un roner, o soft cooker, il macchinario studiato per scaldare e mantenere l'acqua a una temperatura costante. Nei modelli più nuovi di roner basta impostare la macchina su determinati valori di tempo e temperatura ed è poi possibile controllarla da remoto tramite app per rendere questa preparazione ancora più comoda e semplice da gestire. I prodotti sottovuto, inoltre, una volta cotti sono pronti all'uso: già insacchettati sono protetti dal rischio di contaminazioni crociate, occupano poco spazio in dispensa, frigo e freezer e basta un attimo perchè siano pronti da essere serviti.
Certificazioni, schede tecniche, documenti e manuali scaricabili
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