Attrezzature per pizza

Quali attrezzature servono per aprire una pizzeria o cucinare una pizza?

L'apertura di una pizzeria richiede una serie di attrezzature specializzate per garantire la preparazione efficiente delle pietanze, la conservazione ottimale degli ingredienti e la presentazione accattivante delle pizze. Tra gli strumenti fondamentali per una cucina professionale non possono mancare i banchi pizza resistenti agli urti quotidiani e con un piano di lavoro solido adatto alle alte temperature tipiche delle cucine. I nostri modelli integrano un piano superiore in granito e un vano di refrigerazione con porte e ripiani Gastronorm 60x40 cm per dare origine alle vetrine refrigerate e offrire massima capacità di stoccaggio, mostrando ai clienti le tue preparazioni.

Se sei solito conservare ampie quantità di prodotti freschi come le insalate, ti consigliamo di optare per una saladette per avere tutti gli ingredienti a portata di mano e conservati correttamente. seguono con minore importanza la stendipizza, le affettatrici professionali, i banchi refrigerati per gli ingredienti, i cassetti per la lievitazione e tutti gli utensili necessari, dalle pale ai tagliapizza tanto per citarne alcuni.

Come detergere a fondo le attrezzature per pizza?

Saladette, vetrine refrigerate e banchi pizza offrono varie opzioni, con corpi interni ed esterni realizzati in acciaio inox, vetrinette espositive integrate o piani di lavoro con alzatine in granito, adatti alle esigenze specifiche di una pizzeria. Questi materiali di alta qualità sono ideali per l'ambiente della ristorazione professionale grazie alla loro resistenza alle temperature elevate, facilità di pulizia e capacità di resistere a graffi e urti.

Tuttavia, le caratteristiche uniche di ciascun materiale richiedono attenzioni specifiche affinché la tua attrezzatura sia un investimento duraturo per la tua cucina.

Ecco alcuni consigli pratici:

1. Pulizia quotidiana: Dopo l'uso giornaliero, pulisci le attrezzature sia internamente che esternamente con detergenti specifici per vetro e affianca l'uso di un detergente senza risciacquo per eliminare eventuali briciole, residui di cibo o liquidi dalle superfici. Evita prodotti aggressivi o abrasivi che potrebbero danneggiare le superfici.

2. Acciaio inox: Per una pulizia più approfondita, rimuovi periodicamente i contenitori Gastronorm dalla saladette e lasciali asciugare completamente prima di reinserirli. Mantieni le superfici in acciaio pulite e igienizzate con detergenti specifici per vetro per garantire la massima sicurezza alimentare.

3. Vetrinetta: Pulisci attentamente i vetri e i ripiani esposti utilizzando un panno HACCP per vetri, perfetto per catturare sporco e polvere senza lasciare aloni.

4. Granito: Se il tuo modello prevede un piano di lavoro in granito, puoi utilizzare acqua calda con qualche goccia di detersivo neutro o un detergente specifico HACCP. Evita l'uso di detergenti acidi, come quelli a base di limone o aceto, per prevenire danni al materiale.

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