Forni Professionali

Il forno professionale è un elemento fondamentale nelle cucine commerciali e nei laboratori di forni e pasticcerie. In particolare, il forno elettrico professionale è ideale per cuocere prodotti freschi e surgelati come pane, pizza, secondi, verdure, dolci e biscotti. In più, consente di eseguire varie cotture in un unico apparecchio. La presenza di uno o più forni professionali è essenziale per ristoranti, bar, gastronomie, mense, panetterie e pasticcerie.

Forni professionali: come scegliere la soluzione migliore per la tua cucina professionale

Scegliere il forno professionale giusto significa conoscerne perfettamente l'uso che se ne deve fare. I forni cucina professionali per ristoranti e gastronomie sono disponibili in diverse dimensioni, capacità e sono ideali per cucinare differenti tipologie di pietanze. I forni a convezione soddisfano le esigenze della ristorazione e in particolare le necessità di pasticcerie e panifici.
Sono disponibili con varie capacità, compatibili con teglie da 60x40 cm oppure 46x33 cm e garantiscono una cottura uniforme. Per i bar e tavole calde sono disponibili forni a convezione compatti ed efficienti, perfetti per la cottura di prodotti da forno e pasticceria surgelati e ideali per le colazioni e la ristorazione veloce. In generale le grandi attività, come ristoranti e pasticcerie, necessitano di un forno a convezione di maggiore capacità.

Il forno, grazie alla sua capacità di riscaldare, cuocere e scongelare rapidamente è lo strumento perfetto da usare nei ristoranti, mense e caffetterie.

Forno elettrico professionale: le caratteristiche

I forni elettrici professionali sono i più utilizzati all’interno delle cucine commerciali per le prestazioni eccellenti, la facilità di manutenzione e pulizia.
Tra i tanti modelli disponibili è bene valutare alcune caratteristiche fondamentali prima dell’acquisto:

Capacità: possono ospitare un numero variabile di teglie per fare più cotture in contemporanea. Il numero varia da 3 a 10 teglie e anche oltre per adattarsi alle diverse esigenze.
Comandi: sono disponibili in versioni manuali, digitali e touch screen.
Funzionalità: alcuni modelli possono avere opzioni come l’umidificatore, la ventola, il vapore e l’iniezione d'acqua.
Apertura porte: a seconda dei modelli sono progettate per avere aperture laterali oppure a ribalta.

La nostra selezione di forni, tutti con caratteristiche versatili e funzionali, è ideale per soddisfare tutte le esigenze di ristoranti, forni, pasticcerie, bar e gastronomie.

Unox, forni professionali multifunzionali

Unox è un punto di riferimento per i forni professionali utilizzati in panificazione, pasticceria e ristorazione. I forni Unox garantiscono precisione, efficienza e multifunzionalità all’interno delle cucine professionali. Il forno a convezione di Unox è altamente tecnologico e facile da usare, caratteristiche che si traducono in risparmio di tempo e alta qualità del prodotto finale.

La nostra selezione di modelli offre una varietà di opzioni che differiscono per tecnologie e capacità.
Dai modelli compatti della linea Linemicro, ideali per bar e ristorazione veloce, ai modelli della linea Linemiss, perfetti per ristoranti, pasticcerie e panifici, che permettono di regolare con precisione la quantità di umidità del forno.
Umidificatori, ventole, vapore e iniezione d'acqua permetto ai forni Unox di essere estremamente versatili e in grado di affrontare diverse modalità di cottura. Scopriamo da vicino le principali caratteristiche e funzionalità:

Tecnologia AIR.Plus: assicura una distribuzione uniforme dell'aria e del calore all'interno della camera di cottura, garantendo risultati omogenei su tutte le teglie.
Tecnologia STEAM.Plus: permette di regolare l'umidità nella camera di cottura a partire da 48 °C fino a 260 °C, ottimizzando la cottura dei prodotti da forno e garantendo lo sviluppo ideale della struttura interna.
Tecnologia Umidità DRY.Plus: espelle l'aria umida dalla camera di cottura, migliorando la consistenza dei prodotti lievitati che restano fragranti a lungo.
Tecnologia Protek.SAFE™: riduce il consumo energetico eliminando sprechi inutili, grazie al design con porta a doppio vetro e all'alto isolamento della camera di cottura.
Sicurezza: i forni Unox sono progettati per garantire superfici esterne fredde e una temperatura di cottura sempre perfetta.
Capacità variabile: i forni Unox possono ospitare da 3 a 4 teglie.

Che differenza c'è tra forno ventilato e forno a convezione?

Il forno ventilato e il forno a convezione sono termini spesso usati in modo intercambiabile, ma ci sono alcune differenze chiave tra i due.

Un forno a convezione utilizza aria calda che circola all'interno della camera del forno. Questo movimento dell'aria calda è chiamato moto di convezione. La convezione termica si verifica quando l'aria calda entra in contatto con un corpo (in questo caso, il cibo) che ha una temperatura inferiore a quella dell'aria. L'aria calda circolante permette una cottura più uniforme e spesso più rapida rispetto ai forni tradizionali.

Il termine "forno ventilato" si riferisce a un forno dotato di una ventola che aiuta a distribuire l'aria calda in modo uniforme. Questa ventola può essere posizionata nella parte posteriore del forno e spesso è accompagnata da una resistenza circolare attorno ad essa. La ventilazione forzata aiuta a mantenere una temperatura costante e uniforme in tutta la camera del forno, riducendo i punti caldi e freddi.

Scopriamo insieme le differenze principali:

Meccanismo di circolazione dell'aria:
Forno a convezione: Utilizza una ventola e una resistenza per creare un flusso d'aria caldo che circola in tutta la camera del forno.
Forno ventilato: Simile al forno a convezione, ma può anche riferirsi a forni che utilizzano solo una ventola per far circolare l'aria calda generata dalle resistenze tradizionali.
Uniformità della cottura:
Forno a convezione: Generalmente offre una cottura più uniforme grazie alla combinazione di ventola e resistenza.
Forno ventilato: Anche qui si ottiene una cottura uniforme, ma la precisione può variare a seconda del modello e del design del forno.
Velocità di cottura:
Forno a convezione: Spesso cuoce i cibi più rapidamente grazie alla migliore distribuzione del calore.
Forno ventilato: Può cuocere più velocemente rispetto ai forni tradizionali, ma la differenza di tempo non è sempre significativa.