Quali caratteristiche ha un coltello per scannare?
I coltelli per scannare hanno all'apparenza una forma molto simile a quelli da disosso, solo leggermente più grande. Una differenza sostanziale è la rigidità della lama: essendo più spessa e rigida permette di lavorare grandi tagli di carne con facilità.
Il peso maggiore dei coltelli per scannare rispetto a quelli da disosso permette di lavorare più agevoltemente anche le zone dure o resistenti della carne. Il design dei coltelli per scannare è pensato per aiutare ad imprimere forza durante il taglio.
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