I coltelli da colpo sono utilizzati per tagliare carne con nervi, tendini e ossa. Come dice il nome, i coltelli da colpo sono pensati per tagliare sfruttando il loro peso e la loro robustezza. Sono quindi perfetti per lavorare gli alimenti più difficili e duri.
La potenza del coltello da colpo sta nella sua lama larga che aggiunge peso e robustezza: sfruttando questi elementi è possibile spezzare ossa e tendini in modo molto preciso e pulito, senza lasciare schegge e senza affaticare il braccio o la mano.
