Griglie Pietra Lavica

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Rilevanza

La griglia pietra lavica permette di grigliare in modo efficiente e uniforme carne, pesce e verdure mantenendole succose e saporite senza l’aggiunta di grassi. La pietra lavica a gas ha temperatura costante, caratteristica che assicura una cottura omogenea e preserva il sapore naturale degli alimenti che non entrano mai a contatto con le fiamme o la pietra lavica. L'efficienza è garantita dall’elevata potenza dell’alimentazione e dall’alta qualità dei materiali utilizzati per la costruzione, che offrono durata e resistenza all'usura. Inoltre, il piano di cottura inclinato e il cassetto raccogli grassi rendono le operazioni di pulizia semplici e veloci.

La griglia con pietra lavica è un'eccellente soluzione per le cucine professionali di ristoranti, bisteccherie e gastronomie che possono cucinare una grigliata salutare e con una limitata produzione di fumo.

Griglia a pietra lavica: come funziona?

La griglia a pietra lavica funziona con l'uso delle pietre laviche posizionate sotto la griglia in acciaio inox riscaldata dai bruciatori a gas. La fiamma riscalda le pietre laviche che, a loro volta, rilasciano il calore in modo uniforme grazie alle loro proprietà termiche. Questa caratteristica offre la possibilità di cucinare gli alimenti con calore costante e ben distribuito e, allo stesso tempo, permette di ottenere l’aspetto e il sapore tipici della cottura alla brace.

Griglia pietra lavica a gas: caratteristiche

La griglia pietra lavica a gas è un investimento indispensabile per tutte quelle cucine professionali che sono alla ricerca di attrezzatura che combinano materiali di alta qualità con prestazioni eccellenti e facilità di manutenzione. La pietra lavica per carne, pesce e verdure consente di ottenere cotture perfette e un’ottima gestione dei tempi di lavoro in cucina. La nostra selezione di griglie pietra lavica a gas è realizzata con materiali di alta qualità, come l'acciaio inox AISI 304 e l'acciaio inox AISI 430, che assicurano robustezza e durata nel tempo.

Materiali di qualità: la griglia pietra lavica professionale ha piano di lavoro e cruscotto in acciaio inox AISI 304, struttura in acciaio inox AISI 430 e griglia di cottura in acciaio inox a V, ideale per una cottura uniforme.
Dimensioni: si adattano agli spazi di ogni cucina. Sono disponibili con 90 cm, 73 cm e 60 cm di profondità.
Piastra: a seconda del modello, sono disponibili a piastra singola, piastra doppia e in versione da banco con due zone di cottura indipendenti.
Alimentazione: il modello di griglia pietra lavica a gas è disponibile con potenze variabili a seconda della grandezza del piano cottura da riscaldare. Tutti i modelli sono dotati di accensione piezoelettrica per un avviamento rapido e sicuro.
Facilità di pulizia: tutti i modelli sono progettati con piano di cottura inclinato con foro per lo scarico dei liquidi, cassetto raccogli grassi in acciaio inox, e camino per lo scarico dei fumi in ghisa vetrificata.
Versatilità: i modelli con mobile sono dotati di piedini regolabili in altezza, mentre la versione da banco, compatta e con due zone di cottura indipendenti, è ideale per spazi ridotti.

Come pulire le griglie pietra lavica professionali dopo l’uso

La corretta pulizia della griglia a pietra lavica dopo l’uso è di fondamentale importanza per mantenere l'attrezzatura in condizioni eccellenti e in grado di garantire una cottura sempre perfetta.
È raccomandato l’uso di un detergente non aggressivo per pulire la griglia e il piano di lavoro dal quale vanno rimossi i residui di cibo e grasso.
Prova il nostro Detergente per griglie Tecna Blu Grill > supersgrassante concentrato per rimuovere anche i grassi carbonizzati.
Per la struttura, consigliamo il Detergente igienizzante Tecna Easy Blu Food HACCP > pronto all'uso, senza risciacquo e idoneo ad essere utilizzato su qualsiasi superficie che entra in contatto con gli alimenti.

In conclusione, le griglie a pietra lavica sono strumenti essenziali per chi desidera ricreare l'effetto barbecue all'interno di un ristorante. Grazie alla capacità di simulare la cottura alla griglia, queste griglie permettono di ottenere il caratteristico aspetto della grigliata all'aperto, mantenendo il cibo succoso e saporito.