Essiccatori professionali

Home / Attrezzature / Essiccatori professionali

VEDIAMOLO INSIEME Non perdere tempo a cercare: Un nostro esperto condividerà lo schermo per guidarti nella scelta dei prodotti e aiutarti a completare l’acquisto.

VEDIAMOLO INSIEME Trova in condivisione schermo l’attrezzatura di tuo interesse

Dal più recente

Prezzo: dal meno caro al più caro

Prezzo: dal più caro al meno caro

Rilevanza

ESSICCATORE PROFESSIONALE

L'essiccatore professionale è un'attrezzatura essenziale per chi vuole conservare gli alimenti in modo pratico e naturale attraverso il processo di essiccazione.

L’essiccazione è una tecnica di conservazione alimentare naturale che permette di rimuovere l'acqua dagli alimenti in modo delicato e di mantenere intatte vitamine, minerali e nutrienti essenziali. L’essiccatore per alimenti è perfetto per tutte le cucine professionali che desiderano prolungare la durata dei cibi senza l'aggiunta di sostanze chimiche o conservanti e, contestualmente, vogliono ridurre gli sprechi in cucina. Inoltre, gli alimenti disidratati sono perfetti anche per usi innovativi come quello della creazione di polveri, cristalli, cialde e decorazioni per cocktail.

Per la scelta di buon essiccatore professionale è importante conoscere le caratteristiche della macchina e le proprie esigenze. Per ottenere un prodotto eccellente, è fondamentale sapere come funziona il processo di essiccazione e quali sono gli alimenti adatti a essere sottoposti a questo processo.

Quali caratteristiche deve avere un buon essiccatore per alimenti?

Prima di scegliere l'essiccatore per alimenti per la tua cucina professionale, è importante valutare le tue esigenze e conoscere le caratteristiche chiave di un buon essiccatore professionale. La nostra selezione offre prodotti eccellenti e con caratteristiche specifiche per le cucine di ristoranti, agriturismi, pastifici, grandi cucine, reparti di produzione e laboratori alimentari.
Conosciamo le caratteristiche che devono avere i migliori essiccatori professionali.

Essiccazione con flusso d’aria orizzontale: è la tecnologia più efficace e veloce per disidratare perché garantisce una distribuzione uniforme del calore su tutti i livelli e un'essiccazione omogenea degli alimenti.
Controllo temperatura: i migliori essiccatori consentono di regolare la temperatura in modo preciso poiché ogni alimento richiede temperature diverse per una disidratazione ottimale. Solitamente il range di temperatura ottimale è compreso tra i 40°C e i 72°C.
Timer: il timer regolabile permette di impostare la durata del processo di essiccazione in base al tipo di alimento.
Doppia camera di essiccazione: gli essiccatori di alta gamma dispongono di due spazi indipendenti per la disidratazione. Le ventole separate regolano il flusso d'aria orizzontale per garantire un'areazione uniforme. Ciascuna camera può essere configurata con temperature e velocità di ventilazione differenti per adattarsi alle esigenze specifiche.
Programmi automatici: per i meno esperti è importante poter far ricorso a programmi automatici che facilitino la scelta delle impostazioni dell’essiccazione.
Ripiani: la presenza di un maggior numero di ripiani consente di essiccare una maggiore quantità di alimenti in contemporanea. Per questo è importante conoscere le proprie esigenze produttive. In caso di dubbio meglio optare per i modelli compatibili con i kit per l’estensione della camera di essiccazione.
Materiali: un essiccatore in acciaio inox garantisce durata e resistenza.
Manutenzione e pulizia: griglie cassetti devono essere facilmente removibili e, possibilmente, lavabili in lavastoviglie. Per facilitare le operazioni di pulizia si possono utilizzare i fogli antiaderenti in Teflon che mantengono puliti i ripiani e il tunnel di essiccazione.
Compatibilità con accessori: la possibilità di utilizzare accessori aggiuntivi, come fogli in Teflon o kit di espansione, sono vantaggi che facilitano l’uso e il mantenimento del macchinario.

Quali alimenti si possono essiccare con il disidratatore per alimenti?

Gli essiccatori per alimenti sono estremamente versatili e sono in grado di disidratare tanti cibi diversi. Scopriamo quali sono:

Frutta: mele, pere, banane, fragole, cachi, fichi, prugne, pesche, kiwi, uva, ananas, limoni, arance, datteri, fichi, mirtilli...
Ortaggi: pomodori, melanzane, peperoni, peperoncini, zucchine, fagiolini, sedano, zenzero, spinaci, zucche, carote, cipolle...
Funghi: porcini, chiodini, pioppini, finferli, prataioli, cardoncelli...
Erbe aromatiche e spezie: rosmarino, basilico, prezzemolo, coriandolo, timo, salvia, menta, erba cipollina, aglio, peperoncino, maggiorana, aneto, dragoncello, finocchietto...
Fiori: camomilla, rosa, calendula, lavanda, malva...
Meringhe: grazie alla temperatura costante e controllata, le meringhe assumono una consistenza croccante in superficie.
Carne: manzo e suino.
Pesce: il consiglio è di mantenere sempre una temperatura non inferiore ai 60°C per prevenire la proliferazione batterica.

I vantaggi dell’essiccatore professionale

Gli essiccatori per frutta, verdure, fiori, ecc... offrono una serie di vantaggi e si distinguono per versatilità e praticità. L'essiccatore professionale, permettendo di conservare a lungo gli alimenti e di ridurre gli sprechi alimentari, è diventato una risorsa importante per le cucine professionali.

Risparmio energetico: sono progettati per ottimizzare produzione ed efficienza energetica. L'utilizzo ottimale del calore riduce il consumo di energia.
Riduzione degli sprechi in cucina: rende possibile conservare frutta, verdura, erbe aromatiche e vari ingredienti per periodi più lunghi, senza temerne il deterioramento o lo spreco.
Essiccazione uniforme: tutti i ripiani dell'essiccatore lavorano simultaneamente, assicurando un'essiccazione uniforme su ogni livello. Questa omogeneità garantisce risultati consistenti e di alta qualità.
Tempi rapidi: il flusso d’aria orizzontale consente un’essiccazione naturale e rapida, consentendo un risparmio di tempo ed energia.
Essiccazione di più alimenti in contemporanea: si possono essiccare in contemporanea ortaggi, frutta ed erbe aromatiche senza necessità di differenziazione.
Essiccazione prodotti liquidi: l’utilizzo dei fogli antiaderenti in Teflon permette di essiccare anche gli alimenti di piccole dimensioni o ricchi di liquidi, come i frullati e le puree.

Come funziona il processo di essiccazione

L’essiccazione avviene grazie a un rapido flusso di aria calda, appositamente progettato per disidratare gli alimenti, che riduce il contenuto di acqua e permette la conservazione degli alimenti preservandone le proprietà organolettiche.

Il flusso di aria calda attraversa gli alimenti disposti nei cestelli dell'essiccatore e riesce ad estrarre l'80-90% dell'acqua presente negli alimenti. Il calore accelera il processo di evaporazione dell'acqua, riducendo significativamente il contenuto liquido degli alimenti.

Perché gli alimenti disidratati durano più a lungo? La riduzione del contenuto d'acqua al loro interno impedisce l’ossidazione, la formazione di batteri e di molte reazioni enzimatiche che possono causare il deterioramento del cibo.

L’essiccatore per alimenti, grazie al rapido flusso d'aria calda, permette quindi una conservazione sicura e duratura di frutta, verdura, funghi, pomodori, erbe aromatiche e pasta fresca, mantenendone aroma e sapore.