Macchine sottovuoto professionali

Quando si tratta di conservare a lungo prodotti alimentari freschi o cotti senza l'uso di conservanti, il confezionamento sottovuoto è una delle soluzioni più efficaci. La macchina per il vuoto è il miglior sistema per conservare perché permette di prolungare la shelf-life degli alimenti freschi facilmente deperibili, preservando al massimo il sapore e le proprietà nutrizionali. La confezionatrice sottovuoto consente di porzionare i cibi in piccole quantità pronte all'uso e limita la proliferazione di batteri e muffe che possono compromettere la qualità degli alimenti. Inoltre, permette di conservare i piatti senza sprechi. Nel settore alimentare è importantissimo ottenere un risultato perfetto e, di conseguenza, diventa di fondamentale importanza scegliere la migliore macchina sottovuoto professionale. Vediamo quali sono le caratteristiche più importanti che deve avere la macchina sottovuoto e quale scegliere tra la macchina sottovuoto a campana e quella a estrazione esterna della macchina sottovuoto con barra saldante.

Cos'è il sottovuoto e quali sono i vantaggi nell'industria alimentare

Il sottovuoto è un sistema tecnologico e innovativo per la conservazione degli alimenti nella ristorazione e nell’industria alimentare attività. La macchina sottovuoto professionale prevede l'eliminazione dell'ossigeno dai contenitori o sacchetti appositamente progettati per il confezionamento alimentare. Questa rimozione è fondamentale poiché l'ossigeno è il principale responsabile dell'ossidazione degli alimenti, un processo che ne deteriora rapidamente la qualità. Inoltre, il sottovuoto mantiene l'umidità degli alimenti e permette di preservare morbidezza e succosità. Per quali tipi di alimenti è consigliato il confezionamento sottovuoto?
È particolarmente indicato per i prodotti ad alto contenuto di liquidi o che tendono al rapido deterioramento come la carne, il pesce, i formaggi, i salumi, la frutta e i piatti pronti. I vantaggi sono molti, vediamo i principali.

Prolungamento della conservazione: il sottovuoto consente di conservare gli alimenti per periodi di tempo significativamente più lunghi rispetto ai tradizionali metodi di conservazione. Questo prolungamento della shelf-life è possibile grazie all'assenza di ossigeno, che riduce notevolmente il deterioramento degli alimenti.
Mantenimento di sapore e proprietà nutrizionali: l'eliminazione dell'ossigeno permette di mantenere intatti sapore, profumo, colore e proprietà nutrizionali degli alimenti confezionati sottovuoto.
Ottimizzazione dello spazio: gli alimenti confezionati sottovuoto occupano meno spazio in frigo oppure in freezer e sono più facili da trasportare.
Cottura: gli alimenti sottovuoto possono essere cotti, infatti questa tecnica mantiene integri sapore e consistenza degli alimenti.
Marinatura: il sottovuoto è ampiamente utilizzato nella ristorazione e nelle cucina professionali per marinare gli alimenti.

Scegli la confezionatrice sottovuoto professionale ideale per la tua attività professionale

Sul mercato esistono diverse opzioni disponibili e non sempre è facile comprendere quali sono le più adatte alle proprie attività professionali. La macchina sigillatrice per sottovuoto con aspirazione esterna è la scelta preferita da piccole e medie attività del settore alimentare come salumerie, alimentari e laboratori artigianali. Il sottovuoto a campana presenta una serie di vantaggi poiché garantisce l’alta qualità nel processo di sottovuoto e, a seconda del modello, dispone di pompe molto potenti e di barre di sigillatura con ampia dimensione. Questi macchinari sono ideali per mettere sottovuoto prodotti liquidi e riducono il tempo per il confezionamento dei sacchetti. Infine, la macchina atmosfera modificata consente di aggiungere un gas, solitamente azoto o anidride carbonica, all'interno del sacchetto sigillato. Questo gas contribuisce a bloccare la proliferazione dei batteri presenti nell'alimento e consente la conservazione a lungo termine di salse, di alimenti marinati, di molluschi e delle basi per pasticceria e gelateria. La sua efficienza permette di risparmiare fino a 48-72 ore di lavoro per ricette complesse e lunghe da realizzare. Le confezionatrici atmosfera modificata sono l'ideale per cucine professionali, ristoranti, macellerie, pasticcerie, pescherie e gelaterie.

Migliori macchine per sottovuoto, scegli il tuo modello professionale

Le macchine per il confezionamento alimentare ottimizzano il processo di lavoro, garantendo un notevole risparmio di tempo e risultati impeccabili. Scopriamo le migliori macchine per sottovuoto e le loro caratteristiche.

Macchina atmosfera modificata: i macchinari per sottovuoto Friulmed offrono una gamma di opzioni adatte a diverse esigenze della cucina professionale in macellerie, gastronomie, ristoranti, ma anche supermercati, pescherie, gelaterie e pasticcerie. Due modelli di spicco in questa gamma sono la macchina sottovuoto FC36 e FC41 Friulmed. La macchina sottovuoto FC36 e FC41 Friulmed offrono non solo funzioni di chiusura sottovuoto o confezionamento in atmosfera modificata, ma possono anche far risparmiare diverse ore di preparazione in cucina grazie alle speciali funzionalità che consentono di sigillare salse e sughi sottovuoto, ma anche fare marinature, infusi e basi per gelati e creme.
Macchine sottovuoto a campana: per chi necessita di conservare una vasta gamma di alimenti, compresi liquidi, sughi e alimenti umidi, le macchine sottovuoto professionali a campana sono la scelta ideale. Questi dispositivi offrono una maggiore versatilità e possono gestire una quantità maggiore di alimenti.
Macchine per sottovuoto a estrazione esterna: hanno dimensioni ridotte e sono la soluzione ideale quando si ha la necessità di risparmiare spazio sulle superfici di lavoro. Un esempio di questo tipo di dispositivo è la macchina per sottovuoto a estrazione esterna di Tre Spade. Queste macchine per sottovuoto professionali sono particolarmente adatte per piccoli negozi, ristoranti, laboratori di cucina e gastronomie.
Linee BASIC e BASIC-T: comprendono macchine sottovuoto professionali marchiate Tre Spade e Tecnafood. Sono caratterizzate da una semplice e intuitiva operatività, consentendo agli utenti di sfruttare i benefici del sottovuoto senza complicazioni eccessive. Ideali quindi per utilizzi in piccoli negozi, ristoranti, laboratori di cucina e gastronomie.
La linea PRO: è la linea professionale progettata per rispondere alle esigenze di utilizzo più intensivo della tecnologia sottovuoto. Queste macchine sottovuoto a marchio Friulmed, sono dotate di funzionalità avanzate e offrono una vasta gamma di opzioni selezionabili direttamente dalle macchine stesse, consentendo agli utenti di personalizzare il processo di sottovuoto in base alle loro specifiche esigenze.