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ImpastatriciQuando si tratta di conservare a lungo prodotti alimentari freschi o cotti senza l'uso di conservanti, il confezionamento sottovuoto è una delle soluzioni più efficaci. La macchina per il vuoto è il miglior sistema per conservare perché permette di prolungare la shelf-life degli alimenti freschi facilmente deperibili, preservando al massimo il sapore e le proprietà nutrizionali. La confezionatrice sottovuoto consente di porzionare i cibi in piccole quantità pronte all'uso e limita la proliferazione di batteri e muffe che possono compromettere la qualità degli alimenti. Inoltre, permette di conservare i piatti senza sprechi. Nel settore alimentare è importantissimo ottenere un risultato perfetto e, di conseguenza, diventa di fondamentale importanza scegliere la migliore macchina sottovuoto professionale. Vediamo quali sono le caratteristiche più importanti che deve avere la macchina sottovuoto e quale scegliere tra la macchina sottovuoto a campana e quella a estrazione esterna della macchina sottovuoto con barra saldante.
Il sottovuoto è un sistema tecnologico e innovativo per la conservazione degli alimenti nella ristorazione e nell’industria alimentare attività. La macchina sottovuoto professionale prevede l'eliminazione dell'ossigeno dai contenitori o sacchetti appositamente progettati per il confezionamento alimentare. Questa rimozione è fondamentale poiché l'ossigeno è il principale responsabile dell'ossidazione degli alimenti, un processo che ne deteriora rapidamente la qualità. Inoltre, il sottovuoto mantiene l'umidità degli alimenti e permette di preservare morbidezza e succosità. Per quali tipi di alimenti è consigliato il confezionamento sottovuoto?
È particolarmente indicato per i prodotti ad alto contenuto di liquidi o che tendono al rapido deterioramento come la carne, il pesce, i formaggi, i salumi, la frutta e i piatti pronti. I vantaggi sono molti, vediamo i principali.
Sul mercato esistono diverse opzioni disponibili e non sempre è facile comprendere quali sono le più adatte alle proprie attività professionali. La macchina sigillatrice per sottovuoto con aspirazione esterna è la scelta preferita da piccole e medie attività del settore alimentare come salumerie, alimentari e laboratori artigianali. Il sottovuoto a campana presenta una serie di vantaggi poiché garantisce l’alta qualità nel processo di sottovuoto e, a seconda del modello, dispone di pompe molto potenti e di barre di sigillatura con ampia dimensione. Questi macchinari sono ideali per mettere sottovuoto prodotti liquidi e riducono il tempo per il confezionamento dei sacchetti. Infine, la macchina atmosfera modificata consente di aggiungere un gas, solitamente azoto o anidride carbonica, all'interno del sacchetto sigillato. Questo gas contribuisce a bloccare la proliferazione dei batteri presenti nell'alimento e consente la conservazione a lungo termine di salse, di alimenti marinati, di molluschi e delle basi per pasticceria e gelateria. La sua efficienza permette di risparmiare fino a 48-72 ore di lavoro per ricette complesse e lunghe da realizzare. Le confezionatrici atmosfera modificata sono l'ideale per cucine professionali, ristoranti, macellerie, pasticcerie, pescherie e gelaterie.
Le macchine per il confezionamento alimentare ottimizzano il processo di lavoro, garantendo un notevole risparmio di tempo e risultati impeccabili. Scopriamo le migliori macchine per sottovuoto e le loro caratteristiche.
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