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Scopri comeImpastatrici professionali - Impastatrici Horeca
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Impastatrice a
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IMPASTATRICI PROFESSIONALI A SPIRALE - TESTA FISSA - Con Variatore di Velocità
IMPASTATRICI PROFESSIONALI A SPIRALE - VASCA ESTRAIBILE
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IMPASTATRICI PROFESSIONALI AD ALTA IDRATAZIONE
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ACCESSORI
TESTA FISSA
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IMPASTATRICI AD 1 O 2 VELOCITÀ
IMPASTATRICI A VELOCITÀ VARIABILE
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Impastatrice professionale: per pane, pizze e lievitati perfetti
L’impastatrice professionale è un macchinario di fondamentale importanza per panetterie, pizzerie, forni e pasticcerie. Progettata per mescolare la farina con l'acqua e gli altri ingredienti, contribuisce a ridurre i tempi di produzione e facilita la preparazione dell'impasto senza sforzi manuali. Garantisce, quindi, la preparazione di impasti uniformi, ben amalgamati e perfettamente lievitati in tempo brevi e senza sforzo. La nostra selezione comprende una vasta scelta di modelli, dall’impastatrice planetaria all’impastatrice a spirale o a forcella. Ciascun modello ha caratteristiche differenti che occorre valutare attentamente per scegliere l’impastatrice più adatta alle esigenze della propria attività.
Impastatrice professionale a spirale, a forcella, planetaria o ad alta idratazione?
Le impastatrici professionali possono essere suddivise in diverse categorie, ognuna progettata per soddisfare specifiche esigenze di produzione e lavorazione degli impasti. Tra i modelli disponibili ci sono le impastatrici a spirale, l’impastatrice a forcella, l’impastatrice planetaria e quelle ad alta idratazione.
- Impastatrice a spirale: è ideale per la preparazione di impasti consistenti, come quelli per pane e pizza. Dotata di una spirale che ruota all'interno di una vasca fissa o estraibile, queste impastatrici offrono una miscelazione graduale e intensa che garantiscono impasti uniformi e ben amalgamati. I modelli possono avere motore monofase o trifase e assicurano una produzione oraria che va da 29 fino a 144 kg di impasto a seconda della grandezza della vasca. Possono essere dotate di una o due velocità per adattarsi alle diverse necessità di lavorazione degli impasti.
- Impastatrice a forcella: è progettata per impasti duri e asciutti che richiedono una miscelazione intensa, come pane e lievitati in generale. La forcella, che ruota all'interno della vasca fissa, riduce lo stress sull'impasto e riproduce l'azione manuale. Il risultato è un impasto uniforme che non subisce surriscaldamento. Il motore, monofase o trifase, può avere una o due velocità e riesce a produrre, a seconda della grandezza della vasca, da 75 fino a 105 Kg di impasto all'ora.
- Impastatrice planetaria: è indispensabile all’interno di cucine professionali e pasticcerie per la preparazione di dolci, ma anche pane e pizza. Gestisce consistenze dure e semiliquide grazie al movimento del braccio che riproduce il moto dei pianeti intorno al sole, ruotando su se stesso e lungo il perimetro del contenitore. Inoltre, è perfetta per montare uova e creme perché miscela in modo uniforme gli ingredienti.
- Impastatrice ad alta idratazione: è progettata per impasti con un elevato contenuto di acqua, come quelli per pizze e focacce. Assicura una miscelazione delicata e uniforme e garantisce impasti leggeri e soffici. Con la possibilità di scegliere tra diverse velocità e vasca fissa o estraibile, questa impastatrice professionale assicura una produzione oraria che va da 48 fino a 144 kg di impasto a seconda della grandezza della vasca.
Impastatrici professionali: caratteristiche e vantaggi
Le impastatrici professionali hanno una serie di caratteristiche specifiche che apportano numerosi vantaggi alla produzione professionale di pane, pizza, dolci e lievitati in generale. Ci sono alcune caratteristiche da tenere in considerazione prima dell’acquisto, vediamo quali sono.
- Monofase o trifase: le impastatrici possono essere dotate di motore monofase o trifase. Il monofase è più indicato per una produzione professionale di media entità, mentre il trifase è consigliato per attività commerciali con un carico di lavoro più elevato e intensivo.
- Doppia velocità: alcune impastatrici offrono la possibilità di regolare la velocità di rotazione della spirale o della forcella per consentire una maggiore flessibilità nella lavorazione degli impasti.
- Vasca fissa o vasca estraibile: le impastatrici possono essere dotate di vasche fisse o estraibili. I modelli con testa e vasca fissa offrono eccellente stabilità, quelli a testa sollevabile e vasca estraibile sono più facili da pulire.
- Alta idratazione: Le impastatrici ad alta idratazione sono progettate per gestire impasti con un elevato contenuto di acqua e garantire, al tempo stesso, risultati ottimali in termini di consistenza e lievitazione degli impasti.
Le impastatrici professionali sono uno strumento fondamentale per qualsiasi attività di panificazione o pasticceria. Grazie alle prestazioni elevate, offrono eccellenti risultati in grado di soddisfare le esigenze di produzione e lavorazione degli impasti.
Impastatrice a spirale e a forcella: le differenze
L’impastatrice a spirale e quella forcella offrono approcci diversi alla lavorazione degli impasti. Di conseguenza, è particolarmente importante scegliere il modello giusto in base alle esigenze produttive della propria attività commerciale.
L'impastatrice a spirale utilizza una spirale che ruota attorno al suo asse, all'interno della vasca, e che provoca lo stiramento e l'allungamento dell'impasto. Questo movimento mescola gli ingredienti in modo uniforme e, allo stesso tempo, genera un leggero riscaldamento dell'impasto. È ideale per lavorare impasti consistenti come quelli per pane e pizza.
L’impastatrice a forcella ha un funzionamento lento e utilizza una forcella che agisce come braccio impastatore, che amalgama l’impasto senza surriscaldarlo. È perfetta per impasti duri che richiedono una miscelazione intensa, come quelli per pane e lievitati. Di contro non si usa per la preparazione di impasti morbidi, ovvero che richiedono elevate quantità di liquidi.
SUPPORTO AL CLIENTE - Domande frequenti
- Qual è la differenza operativa tra un’impastatrice a spirale e una a bracci tuffanti?
L’impastatrice a spirale è più veloce e ideale per impasti compatti, come pane e pizza. Quella a bracci tuffanti simula l’impasto manuale, è più lenta ma perfetta per prodotti delicati, come lievitati e impasti ad alta idratazione. - È possibile collegare le impastatrici a un timer esterno o a un PLC di produzione?
Sì, molti modelli professionali supportano il collegamento a timer esterni o sistemi PLC, soprattutto nelle versioni predisposte per l’integrazione in linee automatizzate. - Le impastatrici sono certificate per lavorare anche impasti senza glutine o ad alta idratazione?
Sì, diversi modelli sono adatti anche a impasti senza glutine o ad alta idratazione. È sempre consigliato verificare le specifiche tecniche o richiedere supporto per la scelta più adatta. - Quali sono i livelli di rumorosità medi durante il ciclo di impasto continuo?
I livelli di rumorosità variano tra 60 e 75 dB, a seconda del modello e del carico. Le impastatrici professionali sono progettate per ridurre al minimo le vibrazioni e garantire comfort operativo. - È prevista la possibilità di customizzare la macchina con optional specifici (vasca inox maggiorata, ruote, sistemi di sicurezza avanzati)?
Alcuni optional sono disponibili, come le ruote per lo spostamento. Per altre personalizzazioni ti consigliamo di consultare la scheda tecnica del modello o contattarci per verificare le opzioni compatibili.
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