Planetarie professionali

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Planetarie professionali: uno strumento mille funzioni

Le impastatrici planetarie sono strumenti fondamentali nelle cucine e nelle pasticcerie professionali per ottenere risultati di alta qualità in breve tempo. È proprio il movimento compiuto dal braccio della impastatrice planetaria a darle il nome perché imita il movimento dei pianeti intorno al sole. Il braccio infatti ruota su stesso e sul perimetro del contenitore. Questo doppio movimento permette di mescolare gli ingredienti in modo uniforme raggiungendo ogni punto della ciotola, garantendo una consistenza omogenea dell'impasto.

Caratteristiche delle impastatrici planetarie:

Testa ribaltabile: Tipica dei modelli più piccoli, permette un facile accesso alla ciotola e agli utensili di miscelazione. La testa ribaltabile consente di aggiungere o rimuovere gli ingredienti comodamente e di pulire la macchina in modo rapido ed efficiente.

Vasca estraibile: Necessaria in tutte le planetarie professionali, facilita ulteriormente le operazioni di pulizia e manutenzione e consente un rapido e facile inserimento degli ingredienti.

Gabbia di protezione: Le impastatrici planetarie professionali sono dotate di una gabbia di protezione che copre la ciotola durante il funzionamento. Questo elemento di sicurezza impedisce l'accesso alle parti in movimento e previene eventuali incidenti durante l'uso della macchina.

Diverse velocità: Perché si possa considerare professionale, una impastatrice planetaria deve avere almeno 3 velocità fisse o un variatore di velocità. Questa caratteristica permette di lavorare svariati ingredienti, offrendo risultati impeccabili in termini di texture e consistenza.

Come usare una impastatrice professionale planetaria:

Le planetarie possono quindi essere usate per numerosi scopi e per trattare impasti duri, ma anche impasti morbidi, semiliquidi e soffici.

Preparazione di impasti per pane e dolci: Le impastatrici planetarie sono perfette per fare impasti per dolci e pasticceria. Sono anche ottime per pane e pizza. Grazie alla loro capacità di impastare grandi quantità di ingredienti in modo rapido ed efficiente, consentono di risparmiare tempo e fatica.

Montaggio di uova e creme: le planetarie possono essere utilizzate per montare creme, salse e altri preparati liquidi. Grazie alla loro azione di miscelazione accurata, garantiscono risultati uniformi e privi di grumi.

Emulsione di ingredienti: Le impastatrici planetarie possono essere impiegate anche per emulsionare ingredienti come uova e olio per la preparazione di maionese e altre salse.

Quali sono le migliori impastatrice planetarie:

Tra le caratteristiche fondamentali da considerare ci sono:

Potenza del motore: Una potenza adeguata è fondamentale per garantire prestazioni ottimali, specialmente quando si lavorano impasti pesanti. Un motore potente permette di impastare senza sforzo e di ottenere risultati di alta qualità.

Qualità dei materiali e durata nel tempo: Scegliere modelli realizzati con materiali resistenti, come ad esempio l'acciaio inox, è un investimento a lungo termine. Questo assicura una facile pulizia, un buon funzionamento e una lunga durata del macchinario nel tempo.

Diverse tipologie di impasti: Le migliori impastatrici planetarie devono essere in grado di gestire dagli impasti più leggeri a quelli più pesanti, come pane e pizza. La versatilità è un aspetto chiave da considerare.

Accessori inclusi: Controlla quali accessori sono forniti con l'impastatrice, come fruste e ganci per impastare, poiché possono ampliare le possibilità di utilizzo.

Tuttavia, per chi lavora principalmente con impasti lievitati, si consiglia l'utilizzo di una impastatrice professionale. Le impastatrici sono fatte per lavorare impasti pesanti e con lunghi tempi di lievitazione. Offrono risultati ancora più consistenti e di alta qualità rispetto alle planetarie professionali.

SUPPORTO AL CLIENTE - Domande frequenti

È possibile collegare l’impastatrice planetaria a un impianto di aspirazione delle polveri?
In alcuni contesti industriali è utile collegare l’impastatrice a un sistema per ridurre la dispersione di farina o zucchero durante la lavorazione. Alcuni modelli professionali prevedono predisposizioni in tal senso: chiedi al nostro team tecnico.
Qual è il livello di rumorosità medio di un’impastatrice planetaria professionale?
I modelli variano dai 55 ai 75 dB a seconda della potenza e della struttura meccanica. È un parametro importante in laboratori piccoli o aperti al pubblico.
Le impastatrici planetarie sono compatibili con timer digitali esterni o centraline di automazione?
Alcuni modelli professionali possono essere integrati in sistemi di gestione centralizzata, tramite moduli esterni compatibili. Contattaci per conoscere i modelli predisposti.
Che tipo di lubrificante si usa per la manutenzione degli ingranaggi interni?
Per la lubrificazione è necessario utilizzare grassi alimentari certificati NSF H1, compatibili con il contatto accidentale con alimenti, come previsto dalle normative HACCP.
L’impastatrice può essere usata anche per impasti freddi da frigorifero o lavorazioni sotto i 10 °C?
Sì, ma è importante verificare che il motore e la trasmissione siano dimensionati per lavorazioni più “dure”. Offriamo modelli specifici per basse temperature o impasti ad alta densità.