Gli spelucchini sono coltelli dalla lama piccola che può essere dritta o curvata verso il basso. Il manico sottile e la forma della lama sono studiati per sbucciare frutta e verura, praticare incisioni e fare tutti quei tagli che non si possono fare con coltelli più grandi.
Per quanto piccolo, lo spelucchino è uno dei coltelli più utilizzati e importanti in un set di coltelli professionale. È estremamente comodo da impugnare e permette di fare tagli di precisione anche sugli alimenti più piccoli e delicati. Immancabile in ogni cucina.
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