Affettatrici

Come scegliere la migliore affettatrice professionale? Quando si sta cercando una nuova affettatrice bisogna innanzitutto avere in mente il tipo di utilizzo che se ne vuole fare non solo nell'immediato, ma anche in futuro. Scegliere un'affettatrice professionale più resistente o versatile permette infatti di rende più facile affettare non solo salumi, ma anche carne fresca e formaggi. Le affettatrici professionali per gastronomie, ristoranti, bar e supermercati devono infatti rispondere alle esigenze di tutti i clienti.

Esistono diversi tipi di affettatrici professionali, le più diffuse sono quelle elettriche, o automatiche, che permettono di affettare diversi tipi di alimenti in tempi brevi e con un'ottima precisione. Il vantaggio delle affettatrici elettriche è la facilità d'uso e la comodità. Le affettatrici a volano come le classiche e famosissime affettarici Berkel, invece, non solo risultano molto eleganti esteticamente, ma permettono di effettuare tagli precisi senza surriscaldare la carne, per mantenere alta la qualità dei tagli pregiati o di alimenti delicati.

Bisogna inoltre fare una distinzione tra un'affettatrice per salumi e formaggi e un'affettatrice per carne fresca e cotta. La struttura delle affettatrici varia notevolmente in base al tipo di alimento che devono affettare, per cui un'affettatrice per prosciutti, salami, mortadelle e insaccati vari sarà notevolmente diversa da un'affettatrice per bistecche, carpaccio, scaloppine e fette di carne morbida e fresca. Entrambi i modelli sono comunque particolarmente utili per velocizzare i tempi di preparazione nei ristoranti, nelle gastronomie, nei bar e nelle mense. Ogni cucina professionale infatti necessita di un'affettatrice all'altezza.