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Coltelli Santoku: Perfetta combinazione di precisione e versatilità
Hai mai sognato di tagliare, tritare e affettare con estrema facilità usando solo uno strumento? Il coltello Santoku è l'arma segreta che stavi cercando! Originario del Giappone, questo coltello multiuso è progettato per eccellere nelle "tre virtù": tagliare carne, affettare pesce e tritare verdure. A differenza del coltello da chef, la sua lama più corta (16-18 cm) è perfetta per tagli rapidi e precisi, senza bisogno del movimento oscillante.
La nostra selezione offre il meglio dei Santoku europei, con lame spesse e robuste ideali per lavori intensi, e Santoku giapponesi, famosi per le loro lame sottili e affilate in acciaio ad alto contenuto di carbonio. Un esempio eccellente e particolarmente apprezzato di coltello giapponese Santoku è il Global G-46, apprezzato per la sua straordinaria affilatura, con un angolo di taglio tra i più taglienti disponibili, pari a di 15° HRC.
Coltello alveolato: cos'è e a cosa serve?
Per una maggiore praticità alcuni chef preferiscono optare per un coltello Santoku alveolato con scanalature lungo la lama, che creano piccole tasche d’aria durante il taglio, in modo da ridurre l'attrito e impedire che gli alimenti si attacchino alla lama. É particolarmente in cucina perchè è in coltello più versatile, efficace per tagliare cibi delicati come il pesce o le verdure sottili, e per affettare in modo più fluido e veloce.
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