Abbattitori

Come scegliere l’abbattitore professionale?

La scelta dell'abbattitore più adatto alle esigenze lavorative dipende principalmente dalle dimensioni e dalle quantità di alimenti che devono essere abbattuti giornalmente. Un abbattitore 3 teglie è utile per gestire carichi di lavoro minori, mentre l’abbattitore 5 teglie è ideale per una produzione più ampia da gestire. Inoltre, esistono modelli capaci di contenere 7, 10 o addirittura 15 teglie contemporaneamente.

Tuttavia, oltre alle dimensioni, è fondamentale prestare attenzione ai dettagli tecnici.

Un aspetto cruciale è la coibentazione, ossia il livello di isolamento termico che evita la dispersione di temperatura. Anche se può sembrare un aspetto trascurabile, la qualità della coibentazione ha un impatto significativo sui costi energetici a lungo termine, specialmente se l'abbattitore è utilizzato in modo intensivo su base quotidiana. Pertanto, la scelta dell'abbattitore perfetto deve tenere in considerazione, oltre alle dimensioni, dell'efficienza energetica e della capacità di isolamento termico.

Che funzionalità ha un abbattitore?

Ogni abbattitore è progettato per abbattere la temperatura degli alimenti o per condurli alla surgelazione. La distinzione tra queste due funzioni è sostanziale. Nel caso dell'abbattimento positivo, l'obiettivo è portare gli alimenti alla temperatura interna di soli +3°C, completando il processo in pochi minuti. D'altra parte, l'abbattimento negativo, noto anche come surgelazione, consente di raffreddare gli alimenti caldi fino a 90°C e di portarli a -18°C in soli 4 ore.

Questo metodo impedisce la formazione di ghiaccio che compromette la struttura delle fibre alimentari. In questo modo, gli alimenti conservano la loro qualità originale, mantenendo intatti sia i valori nutrizionali che la consistenza, anche dopo il processo di scongelamento. Tuttavia, la qualità di un abbattitore non si limita solo a queste funzioni di base.

Un abbattitore di alta qualità si distingue anche per le sue funzionalità extra, tra cui allarmi per segnalare temperature anomale o aperture accidentali delle porte, il tipo di sistema di sbrinamento utilizzato, la disponibilità di programmi preimpostati e le opzioni di timer configurabili.

Quali sono i vantaggi dell’abbattitore di temperatura?

Nella ristorazione e, in generale, nelle cucine professionali l’impiego dell’abbattitore di temperatura non solo riduce i tempi di attesa prima del congelamento degli alimenti, ma svolge un ruolo fondamentale nell'eliminazione dei parassiti presenti negli alimenti, soprattutto nel caso di pesce e carne, e impedisce la proliferazione di batteri e patogeni.

Un altro vantaggio è legato alla qualità del prodotto; grazie, infatti, a precisi tempi e temperature controllate è possibile congelare gli alimenti mantenendo intatte tutte le caratteristiche organolettiche, come il gusto, l’aspetto, l’odore e la freschezza. Questo risultato sarebbe difficile da ottenere utilizzando direttamente il frigorifero o il congelatore.

Perché acquistare gli abbattitori da Tecnafood?

Tecnafood ricerca solo i prodotti della migliore qualità per la ristorazione e l’industria alimentare, per questo tutto quello che troverai sul nostro negozio è pensato per essere resistente, performante e ideale per l’uso nella tua cucina professionale. Tutti gli abbattitori presenti sono certificati e inviati corredati da dichiarazioni di conformità e schede tecniche, che trovi presenti dopo l'acquisto nella tua area personale.

Necessiti di un consulto? Contattaci e uno dei nostri esperti risponderà alle tue domante e ti fornirà la consulenza professionale che desideri. Puoi anche vedere e toccare con mano i nostri prodotti visitando il nostro showroom a Bomporto, oppure prenotare una video consulenza gratuita con il nostro tecnico di fiducia che ti mostrerà in diretta tutto ciò che desideri.

Quando avrai scelto il modello più adatto alla tua attività, puoi acquistare pagando con il metodo che preferisci scegliendo tra i tanti disponibili. La merce sarà da te in tempi brevissimi: consegniamo tutti gli articoli presenti a magazzino in sole 24/48 ore!

SUPPORTO AL CLIENTE - Domande frequenti

• Qual è la capacità di abbattimento degli abbattitori TecnaFood?
  Gli abbattitori TecnaFood offrono capacità variabili, da 3 a 15 teglie, per adattarsi a diverse esigenze operative.​
• È possibile personalizzare i cicli di abbattimento?
  Sì, molti modelli permettono la programmazione di cicli personalizzati per diversi tipi di alimenti.​
• Gli abbattitori sono conformi alle normative HACCP?
  Assolutamente, tutti i modelli rispettano le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare.​
• Quali sono i tempi di consegna?
  Per i prodotti disponibili a magazzino, la consegna avviene generalmente in 24/48 ore.​
• È disponibile un servizio di consulenza per la scelta del modello più adatto?
  Sì, TecnaFood offre consulenze gratuite per aiutarti a individuare l'abbattitore più adatto alle tue esigenze.