Non solo salumi, ma anche formaggi, pane, carne e pesce. Ogni genere di alimento deve essere affettato con estrema precisione per ottenere le fette più sottili e regolari. Per questo motivo è necessario utilizzare un buon coltello per affettare.
I coltelli per affettare fanno parte di un buon set di coltelli professionale, in quanto non si limitano ad affettare solamente i salumi. Esistono diversi modelli: con o senza alveoli, di diverse lunghezze e con la lama che termina a punta o tondeggiante.
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