Per creare piatti d'eccellenza, scopri la nostra selezione esclusiva di coltelli da cucina realizzati con precisione artigianale per offrirti qualità senza compromessi. Le nostre lame, in acciaio inox ad alto tenore di carbonio, resistono alla corrosione e mantengono l’affilatura a lungo, per tagli impeccabili.

La nostra selezione di coltelli da cucina professionali sono progettati con manici ergonomici per garantire una presa sicura e confortevole, anche durante lunghe sessioni di lavoro. Grazie al loro design, puoi lavorare in assoluta sicurezza senza preoccuparti che il coltello ti scivoli dalle mani in caso di unto o bagnato. Per gli chef più esigenti, offriamo i coltelli Samura della serie Damascus 67, realizzati in acciaio damascato per un effetto raffinato, che non passa inosservato, e una resistenza eccezionale, perfetta per chi cerca la perfezione in ogni dettaglio.

Se sei indeciso sul coltello più adatto a te, punta sulla versatilità! I coltelli Santoku e i coltelli da chef non dovrebbero mai mancare nelle cucine, perchè consentono di tagliare carne, pesce e verdure con un solo strumento. La combinazione di questi coltelli ti permetterà di affrontare ogni sfida culinaria con facilità e precisione, senza necessariamente dotarti di un'infinita di set di coltelli.

Come scegliere un coltello da cucina professionale

Quando devi scegliere tra vari tipi di coltelli, la prima domanda che devi porti è: a cosa mi serve? Se hai bisogno di un coltello universale, punta sul classico coltello da chef. È versatile, perfetto per affettare, tritare e tagliare qualsiasi cosa, dalla carne alle verdure. Se invece cerchi la precisione in ogni taglio, il Santoku potrebbe essere il tuo alleato, con la sua lama corta e ampia, ideale per tagli rapidi e precisi.

Se maneggi spesso carne, il coltello per disossare sarà indispensabile, con la sua lama sottile e flessibile. Per lavori di fino, come sbucciare o intagliare, il piccolo ma potente spelucchino farà il lavoro sporco con precisione chirurgica.

Il segreto di un buon coltello sta nel bilanciamento. Devi sentirlo come un’estensione della tua mano, non come un peso. Se la lama e il manico sono ben bilanciati, il taglio sarà fluido e meno faticoso.

Come affilare i coltelli da cucina

Per tagli precisi investi in un affilatore di qualità, come una pietra per affilare o un affilatore manuale; ti permetterà di controllare l'angolo e mantenere il filo uniforme. Affilali con regolarità, a maggior ragione se li usi molto, e non attendere che la lama sia completamente smussata.

Evita di tagliare su superfici dure come pietra o vetro, ma prediligi taglieri in legno o plastica, che sono abbastanza morbidi da proteggere la lama senza compromettere la qualità del taglio. Ricorda di usare l'acciaino ogni giorno: non affila la lama, ma riallinea il filo e aiuta a mantenere la lama in perfette condizioni più a lungo.

Anche il contatto con altri utensili può danneggiare le lame, per questo ti consigliamo di proteggere i tuoi coltelli per la cucina in una borsa porta coltelli o su una barra magnetica.